近年来，“文博热”持续升温，食饮品牌纷纭瞄准各大博物馆，从轻量级的联名互动，到把店开进博物馆，借传统文化与"大众互动，而这家调味品却用一场展览，在博物馆呈现自家研究成果，让我们看到品牌联手文博一起“整活儿”的更多可能性。
9月24-25日，雀巢旗下隧道川调品牌——豪吉主理的2024豪吉川味科学大会暨“隧道川味，从烹饪艺术到调味科学”文化展亮相成都博物馆。展览用沉浸式互动体验，回溯川菜调味艺术的“前世今生”，通过“味型金字塔”观点，拆解川菜好吃的呈味逻辑，与公众年夜众展开一场关于“隧道川味”的对话。
01.把川菜调味文化“搬进”博物馆，让“味型金字塔”走近大众
据理解，整场展览用五个单元板块，带领不雅观众层层深入、步步探索，让“味型金字塔”观点变得生动鲜活。
3、24、38……开场的川菜文化展示区便用一串数字，挑明川菜独树一帜的地方风味与繁芜之处：川菜烹饪技法已有38种之多。川人用“三喷鼻香三椒三料”调制出七滋八味，又不断扩充出经典24味型，形成天下有名的川味。
川菜让人“爱不释口”，但人体是如何感知的呢？展览阐发了人体味感的科学事理，在第二单元亮出关键答案——“味型金字塔”。不雅观众可以通过视频演示，直不雅观理解味型金字塔理论的三层构造，理解其事理：每道川菜背后都有一个由底味、风味、喷鼻香味构成的金字塔构造。当三者互为支撑，循序演替，交相领悟，折衷统一，才能实现味道的完美呈现。
第三个单元用艺术手腕展示出豪吉味型金字塔理论的完全研究论文，干系文章已发布在核心期刊《当代食品科技》2023年5月刊上。视频中，元老级川菜大师和调味品业内人士也以多年实践履历，表达着对味型金字塔理论的认可。
在第四单元的品“味”实验室，不雅观众将通过厨师的烹饪讲解、菜品试吃、味感测试等环节，用舌尖去感想熏染经典川菜与“味型金字塔”之间的紧密联系，切身感想熏染科学调味对付成菜味道影响的有效性。
随着各种互动体验，硬核的理论观点逐渐清晰明了。豪吉末了梳理了37年以来探索川味的里程碑事宜和明星产品，并带来专属明信片和意见意义集章，为不雅观众留下专属回顾。据悉，这次展览共吸引数千名市民游客打卡参不雅观，从过去厚重的川味历史到现今科学引领的川调创新，川菜一起的变迁让一些远道而来的游客大开眼界。
展览同时，2024豪吉川味科学大会也拉开帷幕，约请到四川高校、餐饮、调味品及食品领域的科研专家、学者、川菜大师齐聚成都博物馆，共话川味科学理论。中国调味品协会特邀会长、雀巢集团实行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席实行官张西强通过线上视频致以祝贺，希望“豪吉味型金字塔理论的前瞻性与实用性得到越来越多的餐饮企业、调味品企业的认可”。
期间，豪吉还开展多场研讨会，约请川菜非遗传承人、川菜文化研究学者和餐饮从业者开启专题分享和圆桌对话，推动“味型金字塔”从理论走向实践，为川味餐饮发展深度赋能。
02.跨界博物馆，创新营销为“隧道川味”持续赋能
22年，味型金字塔作为第一个以川菜为核心根本，针对菜肴调味的科学理论发布之后，豪吉这个雀巢旗下的隧道川调品牌，就始终在发力做各方面的“第一”。正如雀巢大中华大区烹调食品业务卖力人曹辉在现场表示：“论海内还是国际，以川味为代表的辣文化愈发盛行，我们看好川菜领域和川调的增长潜力，所以为豪吉定下了“第一川调”的目标。这个目标正在团队的协作下加速实现。”
今年，豪吉成为了成都博物馆第一个开展的调味品品牌。在营销层面连续强化“四川基因”与“第一川调”愿景。
据理解，成都博物馆是西南地区迄今为止，规模最大的综合性城市博物馆，也是当地的文化地标，常常“一票难求”。过往互助成展的商业品牌挑选也极其苛刻，无一不是兼具品牌历史与形象的国际高奢品牌。豪吉能选在这里办展，是对品牌专业性与有名度的强力背书，无疑是令很多同为快消的品牌艳羡的。能直面超高人流量，直视专业学术目光，可以说是品牌的自傲和底气，也是品牌向着既定目标迈进的决心和实力。
对付豪吉如何“跨入”成都博物馆，品牌市场部卖力人王晓昀给出理解题思路：“豪吉能够在成都博物馆办展，是成都博物馆基于川菜文化作为四川与成都主要文化符号的考量，科普宣扬川菜文化，这与豪吉不断推动川菜川味研究的目的，双方是不谋而合，我们切中了这个点。其余，豪吉作为发源于四川的隧道川调品牌，在西南区域具有绝对的有名度与认可度。我们涌如今成博这样的环境中来讲川菜，讲川调，对付博物馆的参不雅观者而言也是符合期望的。而对付豪吉而言，‘味型金字塔’是一个晦涩的科学观点，我们须要通过大家更大略易懂、喜闻乐见的办法去通报。烹饪艺术繁芜百变，我们想在变量中找到一些逻辑，让品牌和产品能为川菜的全国发展供应支持和思路。博物馆是大众科普的窗口，我们有独家的展览内容，强大的品牌力，高品质的展陈，符合博物馆选展方向的主题，这统统推进起来，很顺利。我们非常快速就敲定了互助。”
川菜再发展须要从烹饪艺术迈向调味科学时期。
在规模上，川菜已经成为全国第一大菜系，到处都能看到火锅、川菜馆的身影。随着川菜走出四川、走出国门，如何在走向天下舞台的道路上，保持隧道川味的“魂”？如何在遵照传统川菜文化的底子上，面对不同国家和地区消费者的口味偏好与饮食习气，不断求“新”？这是川派餐饮人共同面临的课题。
“隧道川味，从烹饪艺术到调味科学”文化展恰好给出一种答案——科学，引领川菜向前。
当下，海内5万亿餐饮市场竞争激烈，“川菜出海”正在成为川派餐饮企业钻营新增长的机遇点，全体行业都在为提高标准化程度上不断发力。在这个主要节点，“豪吉味型金字塔”的涌现，让从业者有了理解川味、评鉴川味、创新川味的辅导工具。如四川豪吉食品有限公司总经理刘仕荣所言：“豪吉味型金字塔正在把科学和艺术结合起来，让川菜从过去的履历主义，迈向科学理论的新时期。”
以“隧道川味”为道，以“味型金字塔”为始，豪吉正全方位地将“隧道川调专家”形象刻入民气。从2022年观点面世，到联动餐饮高下游，连续两届的川味科学大会已让该理念得到业内共识。2024年，借成都博物馆影响力，豪吉期望与"大众共享川调研究成果，成为川菜文化传播、川调科学发展的代表性力量，共同开辟隧道川味传承焕新之路。
川菜未来，有厨师履历，有烹饪艺术，有经典传承，但一定，也须要调味科学。
