——江沪可爱多
十八年前初夏，本素前身我家酸菜鱼创始于浙江绍兴一条乌篷船停泊的码头边。
十六年前，定都太仓；九年前，定名本素酸菜鱼。我品尝过许多地方的酸菜鱼，却没有见过如本素一样平常沁人心脾的色相，虚无缥缈的味觉里，即彰显了川北的旷达不羁，又领悟了江南的婉约温润，红红火火，又恍恍惚惚。
如果一定要说出个以是然来，浓而不腻的鱼骨汤汤头，酸爽晴翠的腌萝卜片，以及血丝樱花一样的鱼片刀工，还有那盘娇艳欲滴的凉拌Black Woodear，都深深的迷住了我。
秘制荞麦面
本者，根也；素者，真也。
味本清源，素璞归真，诚如本素。
目前有直营店的城市包括：上海、南京、太原、苏州、无锡、盐城、昆山、常州、太仓、常熟、张家港。
