▲▲听说关注老于的朋友，2024年个个身体康健、发大财！
▲▲
去过内蒙的朋友都知道，内蒙最让人回味，难忘的美食便是手把肉。
啥是手把肉？
手把肉，顾名思义便是挑选膘肥肉嫩的绵羊，就地宰杀，扒皮后无需腌制，直接入锅进行蒸煮。
煮熟后吃肉时，一样平常都是一手把着肉，一手拿着刀，然后开始割、挖、剔、片，直到把羊骨上的肉吃得干干净净才算完美，以是，内蒙人把这种吃法称之为“手把肉”。
这种吃法有别于其他地区，给人一种非常豪迈豪迈的觉得，尤其是待客时，端盘这么一份手把肉，绝对是下酒的硬菜，也保准让主人家倍有面子。
但是，问题来了！
大家创造没有，这么好的名菜，而且各地也都有羊，为啥这道菜出了内蒙就没市场呢？老于剖析了3点，大家看我说的对不对！
第一点：根本就没有正宗的手把肉
老于统共去过内蒙两次，大约在内蒙生活事情了3个多月的韶光。在没有去内蒙之前，内心是很“瞧不起”的！
毕竟，哪里没有羊？非得跑到内蒙品尝羊肉？
但是，到了内蒙之后才知道，无论是呼伦贝尔大草原上牧场养殖的羊，还是戈壁滩上的滩羊，由于从小就开始吃草，尤其是吃内蒙特有的野葱，以是，这里的羊，肉质不仅鲜嫩，且一点膻味都没有！
光是肉质好还弗成，内蒙手把肉对付羊的宰杀手腕的哀求也极为苛刻！
没错，便是杀头羊，也是有讲究的！
做内蒙手把肉时，宰杀羊须要用到只有代代相传的牧民才会的“掏心法”！
便是在宰杀羊时，先在羊的胸口处切开一个十厘米旁边的小口，由于羊对疼痛的感知较为愚钝，不同于人；以是，这个时候把手伸进到羊的胸腔里，在背脊处找到羊的动脉，然后迅速掐断。
这样宰杀的办法会使羊的心脏在极短的韶光内骤然紧缩，全身的血液全部集中在胸腔部，全体过程宰杀过程不会流一滴血，尤其是这样宰杀的羊，肉质鲜而不膻，入口软嫩而不柴。
其次，羊不仅要现杀，还得现煮！
羊在宰杀，且把羊血放干净后，把整只羊直接放入大锅中烹煮，从入锅到出锅，只需大火30分钟旁边，即可捞出享用！
吃的时候，也是有讲究的。一把蒙古刀开道，割肉的时候须要从外向内割。由于，这样刀刃向着自己，而刀背却向着客人！
表示对客人的尊敬！
割下来的肉，一样平常蘸着盐吃，或者是韭菜花、辣椒油。
以是，问题来了！
这样成长的羊，其它地区根本就没有，而且那种代代相传极为古老的宰杀办法，也只有牧民才会。以是，出了内蒙，根本就吃不到正宗的手把肉！
第二点：价格不占上风
实在，各地有很多饭店的老板，都想把内蒙这道最具特色的美味作为本店的招牌菜，并且所利用的羊有些时候，还会高价从内蒙运回来。
但是，也问题来了，由于羊不是现宰杀的，而且加上运输的用度，作为饭店的老板也得有利可图。以是，这样叠加起来的本钱，远远赶过了客人对这道菜的承受预期，以是，这也是卖不动的紧张成分。
第三点：竞争力弱
没看错！
手把肉虽然是硬菜，但到了其它城市，未必是大家最喜好的菜！
就拿沿海城市来说，招待客人一定得是海鲜；而对付四川来说，没啥比一顿麻辣鲜喷鼻香的川菜更适宜招待客人！
乃至到了广东依旧如此，每个地方都有每个地方的特色，以是，哪怕是手把肉再好吃，到了其它的城市，它的竞争力就弱了很多。偶尔尝鲜可以，但不适宜常吃。
以是，这便是为啥手把肉作为内蒙的名菜，到了外地就没有市场的紧张成分之一！
末了，问一问朋友们，你们喜好吃手把肉吗？你们认为为啥手把肉出了内蒙就没市场了呢？欢迎留言谈论！
我是馋嘴老于，感谢大家的不雅观看，感激！
