如果本日您溘然想吃面了，摆在您面前的有兰州拉面、沙县拌面、牛肉板面以及味千拉面，这四种您会选择哪一个呢？假如放在十年前，或许还有相称一部分人会选择味千拉面。然而，嫡黄花，现如今估计大家甘心在家煮上一袋方便面，也不会把味千拉面纳入考虑范围了。
作为日式快餐领域的初代网红，味千拉面曾经是浩瀚海内消费者对付日式拉面认知的启蒙者。凭借着“大骨熬汤”这一独特的产品卖点，味千拉面曾经成功地捕获了无数拉面爱好者的味蕾和至心。
但令人惋惜的是，如今的味千拉面可谓这天就衰败，日子过得愈发困难。截至 2024 年 6 月 30 日，公司的业务额相较于同期竟然低落了 6.6%，而且估量净亏损将达到 2000 万公民币。其股价更是一起狂跌，已经跌至 0.84 港元。要知道，味千拉面在上市以来的最高股价曾高达 16.47 港元，比较之下，如今股价已经缩水了将近 95%，市值竟然蒸发了 148 亿港元，这样的数据实在是令人触目惊心。
那么，曾经被誉为“拉面大王”的味千拉面，当初究竟是如何迅速走红的？而如今又为何会落魄至此，陷入如此悲惨的田地呢？
味千拉面最初出身于日本的熊本市，其创始人重光孝治（原名刘坛祥）是一位在日本生活的台湾人。在遭遇一次大规模的裁员后，重光孝治不幸失落去了事情，正当他陷入迷茫和困境之时，他的妻子给予了他极大的鼓励，建议他开一家面馆来坚持生存。就这样，在熊本市，一家规模不大、仅有八张椅子的名为味千的小面馆应运而生。由于其独特的口味，重光孝治的买卖逐渐有了转机，并且在短短几年间，就成功地开设了好几家分店。
而味千拉面能够在中国兴起，这个中离不开一位极具商业眼力的女性——潘慰。1995 年，潘慰前往日本进行项目稽核，有光阴品尝到了味千拉面，她被其美味的口感所吸引，同时也敏锐地察觉到其高效的生产模式所蕴含的巨大商业潜力。于是，潘慰萌生出了要将味千拉面在中国进行推广的想法。她积极地与重光孝治进行沟通和协商，表示自己渴望在中国代理味千拉面。终极，经由不懈的努力，潘慰成功地拿到了味千在大陆、中国喷鼻香港、中国澳门三个地区的永久独家代理权。
在成功拿到代理权后，潘慰迅速在喷鼻香港开设了第一家味千拉面，并打出了“十元吃饱，20 元吃好”这一极具吸引力的广告口号。开业当天，店门口人潮涌动，排起了长长的军队，乃至吸引了两千多名出租车司机前来捧场。味千拉面在喷鼻香港瞬间一炮而红，随后更是趁热打铁，陆续在喷鼻香港开设了十几家分店。
1997 年，潘慰看到吉野家在大陆的买卖做得风生水起，于是果断决定北上开店，而她的第一站选择在了深圳。只管味千拉面在深圳的售价达到了15元一碗，但这丝毫没有影响其买卖的火爆程度，前来就餐的食客依然是相继而来。仅仅在短短八天的韶光里，业务额就超过了 20 万元。这次试水的成功，让潘慰对付在内地开设更多分店的想法充满了信心。很快，大陆的第一家味千拉面就在深圳的华强北盛大开业了，而且开业后的第一个月就实现了盈利。仅仅四个月之后，深圳就已经拥有了五家味千拉面店。
此后，味千拉面的发展犹如开挂一样平常，1999 年进军上海市场，紧接着又成功地在北京、成都、杭州等城市站稳了脚跟。不过，大陆版的味千拉面被授予了日式的人设，带着浓郁的港风，开设在一线城市的顶级阛阓里，一碗面的价格常日要三四十元，尽显其崇高的气质。
味千拉面当时的火爆，与那个特定的时期背景、经济环境以及文化互换等诸多成分都有着密切的关系。彼时的中国正处于改革开放的浪潮之中，外资纷纭涌入，经济迅速腾飞，人们对付外来的新鲜事物充满了好奇和新鲜感，接管程度也越来越高。
另一方面，大量的日本动画和电视剧被引进到海内，在这些影视作品中，拉面作为日式餐饮的代表，频繁涌现，在无数年轻人的心中种下了好奇的种子。就比如在不雅观看《火影忍者》时，大家都会被鸣人最爱的一乐拉面所吸引，从而对日式拉面产生了浓厚的兴趣。而味千拉面的应时涌现，恰好补充了海内日式拉面市场的空缺，成功地吸引了浩瀚面食爱好者的关注和喜好。
2007年，味千于喷鼻香港成功上市。彼时的味千加快扩展步伐，门店接连开业。至 2011 年，味千门店数量已达 662 家，相较于 2005 年的 56 家，可谓登上品牌顶峰。另一边，味千拉面的火爆也成功助力潘慰在 2007 至 2010 年连续四年荣登胡润餐饮富豪榜首富之位，获誉“拉面女王”。当时的潘慰在接管采访时表示，她的下一个目标是五年后让味千的门店打破 1000 家。
然而，现实每每是意外先于成功降临。味千的五年千店操持尚未见到曙光，古迹便开始急剧下滑。给味千致命一击的，正是其一贯大力宣扬的汤底。前面提到的 slogan 不知大家是否还记得，“大骨熬汤 50 年”，号称一碗汤 360 毫升，钙含量达 1600 毫克，是肉类的十倍、牛奶的四倍。但事实却给了味千一记响亮的耳光。2011 年 7 月，有媒体爆料味千拉面的猪骨熬汤根本不存在，其汤底实则是用汤粉汤料勾兑而成。此一出，市场舆论瞬间沸腾。
起初，味千并未承认媒体的说法，而因此一份中国农业大学的鉴定报告回应。报告显示，味千的汤料样品中确含丰富的胶原蛋白和钙元素，但这一说法很快遭中国农业大学通盘否定，并声明从未认证味千拉面产品。随后，网上有人爆料这份证明竟是味千花 6000 块买来的。
民间重锤之后，官方也开始放出实锤。先是广州药监局调查后指出，味千拉面的汤料采取的是浓缩汤料包，供应商在上海。接着，上海市工商局也出面，对味千拉面处以 20 万元的行政惩罚，情由是虚假宣扬。在各方重压之下，味千拉面虽终极发布道歉信，承认利用了汤料包，但仍强调所用虽是调料包，却是大骨熬制的骨汤原液。
只能说味千嘴硬。“骨汤门”事宜对味千的影响近乎毁灭性，将日式拉面原来高高在上的形象彻底击碎，顾客与店家之间的信赖消逝殆尽，味千的发卖古迹大幅下滑，股价跌幅超 40%，总市值缩水 76.3 亿元，味千陷入前所未有的危急。该如何是好呢？潘慰想到的办法是从门店经营转向投资领域。但这一次，潘慰的投资并未如创造味千那般幸运。
2015 年外卖兴起，味千陆续拿出 7000 万美元入股百度外卖，企图搭乘百度这趟高速行驶的互联网列车。但未曾想到，百度外卖只是外卖舞台上的昙花一现。不到两年，百度外卖就在外卖大战中黯然出局，连带着味千拉面当年整体古迹巨亏 5 个亿。至 17 年底，投资风波尚未平息，味千内部又曝出贪腐事宜，首席财务官刘家豪涉嫌挪用公司资金 2600 多万港元。
这哥们儿贪污手段大略，用可擦拭的原子笔填写支票金额，交由潘慰的弟弟潘嘉闻具名。原来金额很小，潘嘉闻具名后再改成大金额。就这样，刘家豪竟先后挪用 2600 万，且韶光跨度长达七年。
至此，味千外部遭舆论围剿、投资失落利，内部又有不省心的高管，可以说是内忧外祸俱全。那该如何破局？味千选择重回产品，毕竟唯有好产品才有好销量。可问题是，这条正道也被味千走偏了。众所周知，味千的招牌是拉面，大家去店里多是冲着日式拉面的新鲜感，可味千这些年并未在拉面高下功夫，而是盲目推出浩瀚新品，如炒饭、炸鸡、煎饺。
试想，一家以日式拉面有名的餐厅，谁会想在个中点一份泡菜炒饭？此外，味千还忙于开店，推出多个子品牌，如东西烧、孙三郎、喜多藏、面屋武藏、味牛、夏布十番……从咖啡到烧烤，从日餐到西餐，能做的都做了，却无一成功。这几年烧烤火热，味千还顺势推出烧烤屋操持，仅上海就要开 30 家店，可 PPT 操持书美好，实行起来却困难重重，终极都未掀起波澜。
而在味千一直折腾之际，海内餐饮市场已发生天翻地覆的变革。其一，伴随电商外卖的兴起，速食拉面产品层出不穷。比如创立于 2016 年的拉面说，其经典的豚骨拉面有汤包、有叉烧，还有素菜，再配上一份半干生鲜面，五分钟在家就能煮出一份不错的日式拉面，乃至有网友称汤达人也颇有味千拉面的味道。
其二，近几年中国的本土面食迅速崛起，像前几年备受成本热捧的兰州拉面三巨子陈喷鼻香贵、张拉拉和马记永，相较于味千，其产品种类和做事细节更胜一筹。其余，不仅是拉面，在面食赛道上还有五爷拌面、重庆小面、和府捞面等浩瀚品牌，均实现了市场的快速扩展。有如此浩瀚的选择，谁还会只钟情于那碗毫无新意和诚意的日本舶来品呢？
末了还有一个缘故原由，日式餐饮在海内整体呈衰落态势，像曾经与味千同样火爆的吉野家，这几年也是关门、亏损，坏不断。归根结底，还是这些日式餐饮性价比低、创新不敷，越来越难以知足新生消费者的需求。总的来说，味千当初能在海内走红，本就有时期机遇的身分，但他并未努力延续这一机遇，在产品和做事上存心，而是一味搞营销、弄噱头，终极只能分开群众，被时期的年夜水所抛弃。
