文 / 巴九灵
一瓶330ml规格的可乐，便利店卖3.5元，商超卖3元，在量贩零食店只须要1.9元。不足为奇，普通超市售价2元的矿泉水，在量贩零食店可能只要1.2元；5元一桶的泡面，这里只要4元。
这两年，当线下实体店集体面临倒闭压力时，量贩零食店却不知不觉间火遍了三四五线城市和各大县城。
在人流量大的商圈，尤其是年轻人生动的区域，短短几百米的街道紧挨着开出多家不同品牌的门店，十分常见。
巨大的门头、俊秀通亮的装修、引发购物欲的陈设，以及货架上琳琅满目、数以千计的单品，让它们成了“多快好省”的代名词。
根据Mob研究院发布的《2022年中国休闲零食行业报告》，2022年休闲零食家当规模打破了15000亿元，年复合增长率坚持在11%以上。如此算来，2024年，14亿中国人均匀在零食上消费近1300元，即每个月超过100元。
目前，全体零食线下店赛道呈现“两超多强”的格局。2023年，全国门店的总数超过2.6万家，鸣鸣很忙集团以18.5%的份额领衔，之后是霸占17.5%的万辰集团，别的则被良品铺子、来伊份、三只松鼠等品牌瓜分。据华泰证券测算，2024年零食线下店的成长空间是6万家。
今年6月，鸣鸣很忙宣告，旗下两大品牌——零食很忙、赵一鸣零食的全国门店总数已打破10000家，成为零食连锁行业首个万店品牌。这也是大消费领域万店连锁品牌中的第八位，前七位分别是——肯德基、正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城、绝味鸭脖、瑞幸咖啡和锅圈食汇。
当前，这个赛道正在经历互联网奉行的一向打法——猖獗开店、烧钱扩展、合并整合。而下沉市场，是各巨子争夺的重磅赛场。
本日的文章，就来聊聊个中的商业故事。
大牌引流、小牌盈利
2012年，中国经济网曾宣布，中国人均休闲零食的消费量仅为23.6克，如今这个数据来到了14公斤，10来年翻了近600倍。
而巨子们依旧年夜志勃勃，或许是由于海内市场和环球及发达国家尚有一定间隔——此时我们的人均花费量只有环球的一半，酷爱高热量的美国，是我们的2.6倍，同在东亚的日本，是我们的1.5倍。
按理说，零食在哪都能买到，量贩零食店之以是能在近几年兴起，内在方面离不开它们在营销模式上采取了大牌引流、小牌盈利的策略。
像乐事、康师傅、统一等大众管窥蠡测的大品牌，特殊是普遍比超市便宜5毛的饮料产品，如百岁山、可乐、北冰洋、东方树叶等，常日会被摆在进门等显眼处，吸引着顾客进店。
长沙某零食品牌店
一旦便宜的“心锚”被建立起来，消费者每每乐意在店内大胆购买。而一些在大型商超不易上架的小众品牌和白牌产品，拿货本钱较低，在这里售价相对虚高，利润较大。
实际上，零食店的大部分利润，正来自多数散装不定价产品——它们按重量发卖，价格在消费者的感知下也相对模糊。
一些零食店选择不设传统仓库，摆放的产品即全部库存。通过精心的空间方案和设计，100平米起步的店铺也能容纳丰富的产品。精细的灯光陈设与愉悦的氛围感，都是吸睛和引发购买欲的主要成分。
因此，相较于杂货铺或小商超，量贩零食店也更能做事“逛”，一圈逛下来，顾客每每会在不知不觉中增加消费。
调查数据显示，过半数的消费者是35岁以下的年轻群体，个中女性占77%，除了馋嘴好吃外，最大的购买成分是“高颜值”。
许多量贩零食店，不仅迎合了新兴的休闲文化、供应了丰富的情绪代价，还用一些经典零食，如凯利来虾条、两口子老婆饼、拉面丸子、三惠尖角脆等，唤起了年轻人的童年回顾。时时时的IP联名、名人站台，也知足了社交需求，成为了网红们打卡、分享和互换的热门地点。
零食店唤醒儿时影象
时时时的IP联名、名人站台，也知足了社交需求，成为网红们打卡、分享和互换的热门地点。
为了创造长期复购，除了高性价比，持续的新鲜感也很主要。比如好想来门店有1900个SKU（单品），个中每月换新50—100个产品。零食很忙还会引入盛行单品，比如8.8元一个的三丽鸥盲盒。
厂家、渠道与消费者可以三赢
整体上看，量贩零食店之以是能做到低价，也是由于它们简化了供应链，去除了中间商。物流和基建下乡后，连锁形式和广泛的下沉市场，为这套商业逻辑供应了依托。
连锁店通过与食品商直接互助，一方面绕过了经销商和代理商，一方面又凭借海量店铺与现金交付，具备了对后者的议价权，减少了产品在零售终真个溢价。
无论是网红爆款，还是滞销商品、长尾商品以及临期商品，都可以通过这条渠道进行发卖或搜集反馈。对厂商而言，集中生产能凸显规模效应，特殊是中小品牌，借助量贩连锁的规模化拓店，能有效开释产能。
与普通小卖部比较，量贩店有品类及价格的上风。与大中型商超比较，它的供应链更短，并且凭借其临街位置，能够更深入地渗透到市场的毛细血管中，有效转化街边的客流。
如此一来，厂家、渠道与消费者可以三赢。
在三四五线城市的县城，低价模式更加如鱼得水。这里住着全国8成以上人口，网购环境不如大城市，但线下消费习气成熟，消费力兴旺。加盟连锁，同时也给小城镇的创业者供应了新的商机。
由于零食多为冲动性消费，折扣匆匆销、试吃、社区导购等体验性动作，更随意马虎触发购买行为。相应地，店铺选址偏好于社区、商超、学校、十字路口等人流密集区域，确保顾客能在15分钟步辇儿范围内轻松到达。
街边的零食店铺
有业内人士表示：“量贩店实在便是原来超市卖场中的零食岛柜。但超市的用度高，以是经销商们就把岛柜搬出来，自己租房卖零食。”
这种更加聚焦化、专业化的重组划分逻辑，也在很多其他业态身上发生，比如酒水专卖店。业内人士表示，“纵不雅观环球零售业态整体发展进程与趋势，实在便是业态和品类分分合合的发展过程，着重表示专业化、连锁化、规模化。”
与蜜雪冰城等拥有完善家当链的品牌比较，零食店的品牌培植门槛较低。为了在消费者心中树立印象、构建壁垒，品牌们普遍采纳了低门槛加盟和快速扩展的策略，“五步一岗，十步一哨”的店铺密集征象背后，也逃不开一场成本驱动的规模扩展之战。
又双叒是价格战
量贩零食品牌的兴起大约有三个期间。
2010年，被华泰证券形容成“第一玩家”的老婆大人在浙江成立，之后，行业开启探索期，涌现了不少模拟者。
2017年今后，湖南的的零食很忙和江西的赵一鸣等先后成立，在成本的参与下，新兴品牌迅速崛起，选品和门店运营逐步实现了标准化和规范化。
进入2022年，行业来到了成本加速扩展、品牌并购整合的新阶段。从2021年到2023年，炒货店起身的赵一鸣从84家店迅速扩展到了2000家店，并在2023年底与行业龙头零食很忙合并，估值过百亿；
2022年，以食用菌菇买卖起身的万辰集团以并购的办法杀入，2023年，其旗下四大零食连锁品牌好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀，合并为“好想来”，全国门店数量瞬间打破3300+。
受供应链半径影响，品牌的拓店也呈现出明显的区域性。比如赵一鸣门店数量前四的省份是广东、江西、安徽和广西，整体偏华南；好想来门店数量前四的省份是江苏、山东、河南、河北，整体偏华中；零食很忙则以湖南为中央，在邻省湖北、江西、贵州扩散。
全国范围内，门店密度呈现出“南高北低”的明显趋势，因北方地区气温低、日照韶光短，居民外出意愿相对较弱，人口密度低以及供应链半径更长。
若以湖南为参考——零食很忙在这里的门店数量超过6000家，均匀每家覆盖约1.1万人口，再结合不同地区的人口密度和居和颜悦色均支配收入推算，全国6万家门店的潜在总量也由此而来。
在激烈竞争确当下，巨子们正通过建立自有仓储举动步伐来降落运输本钱。零食很忙已经建立了18个当代化的物流供应链中央，横跨了11个省份；万辰系也建立了31个仓储物流中央，覆盖了17个省份。
在发卖端，除了丰富SKU和免不了的价格战，它们还通过向加盟商供应毛利率补贴、租金和转让费支持等方法，鼓励门店扩展并挤压竞争对手。
比如零食很忙的加盟政策提到：“如碰着竞品门店恶意打折匆匆销，公司将补贴毛利率至15%；凡在竞品高销门店100米内布店，额外补贴该门店年租金的50%或该门店转让费的50%。”有加盟商表示，最初开店时，当地没有竞争，通过做活动，开业前半个月营收能破万元。内卷起来之后，他打“超便宜”，我出“真便宜”，利润持续低落，如果没有好的地段和人流，当前开店亏损风险很大。
“超大”零食店成消费新名片
以零食很忙为例，开设一家店铺面积常日有150平米，总本钱至少须要55万元，这还不包括租金费、转让费和人工本钱。即便是三四线小县城，一年的运营本钱也会超过20万元。看似发达的行业，不乏不稳定成分。有业内人士称，低价策略虽然能吸引顾客，却可能遭到大牌如农夫山泉的抵制——给量贩店供货，会让3万家店的小市场扰乱全国数百万发卖终真个价格体系。
一样平常来说，头部量贩零食店的单店毛利率约为18%—19%，净利率约为7%—8%，比现制茶饮或卤味连锁10%的净利率更低。财报显示，零食很忙集团在2023年的营收翻倍达到了238亿元，但赵一鸣上半年的利润率只有2.7%。
万辰集团在2023年实现了87.6亿元的营收，同比上涨近16倍，却遭遇了8293万元的归母净利润亏损，十年来首次陷入亏损。
普遍的意见是，量贩零食赛道的头部聚拢效应会愈发明显，中型体量的品牌大概率会被整合，规模在500家以下的小品牌随时可能在洗牌中消逝
这番场景彷佛并不陌生，大战的结局会如何，或许我们能从前些年打车软件、共享单车的故事中略窥一二。
本篇作者 | 袁一音 | 任务编辑 | 徐涛
主编 | 何梦飞 | 图源 | VCG
