“贵族酸奶”贬价，真的能办理问题吗？
撰文/ 向雨
近期，低温酸奶市场陷入低迷，发卖额和发卖量连续多月下滑，形势堪忧。尤其是在 2024 年春节期间，酸奶类目发卖额降幅竟高达 21.01% ，这究竟是何缘故原由？
各大品牌为挽回颓势，纷纭采纳贬价方法。
然而，贬价真的能办理问题吗？
面对市场困境，品牌们或许该当更深入地思考：除了价格，还能从哪些方面吸引消费者？产品质量、口感、包装等方面是否还有提升空间？营销策略是否须要创新？
2024年，一场无声的价格战在酸奶市场悄然打响。
拜访北京超市，创造这家超市的简爱超级桶原味酸奶贬价5.9元，以10.9元亲民价出售；君乐宝两款酸奶也分别贬价3.1元和4.9元，力求吸引消费者。蒙牛冠益乳更是推出“买二赠一”活动，每瓶折合价仅6.6元。
详细看，浩瀚有名品牌，如天友、简爱、卡士等，在各地也纷纭下调了旗下热销产品的价格。
根据立时赢数据的统计，天友酸奶中160g的大红枣酸奶，其实际零售均价相较于标签价的贬价幅度竟然高达14%至22%。紧随其后，简爱酸奶也不甘示弱，其1.08kg的Hi原味裸酸奶家庭装在2023年的贬价幅度一度坚持在7%到18%之间。而卡士酸奶，作为高端酸奶的标杆，其3.3原味鲜酪乳三联杯100g3的价格降幅，从年初的9%一起跌至12月的13%。
这些数字不仅仅是一个大略的百分比，它们背后揭示的是新消费趋势的奇妙变革和全体酸奶行业的重新洗牌。
面对这突如其来的价格调度，市场整体反应如何呢？
尼尔森IQ的数据给出了答案：2023年1月至9月，低温酸奶全国线下渠道发卖额同比下滑了8.7%，发卖量更是下滑了10.2%。2024年春节期间的发卖数据也同样惨淡，酸奶类目的发卖额降幅达到了惊人的21.01%。
这些数据无一不在昭示着酸奶市场的隆冬已经来临。
贬价，这个看似大略的市场策略，实际上却隐蔽着深远的意义。它不仅仅是企业为了应对发卖下滑而采纳的权宜之计，更是新消费“降级”趋势下的一定选择。
在如今这个信息爆炸、选择多样的时期，消费者对产品的认知愈发深入，他们不再乐意为华而不实的外包装和浮夸其词的宣扬买单，他们更加看重产品的实际代价和性价比。
“消费者”的理性回归给酸奶企业带来了巨大的寻衅。
从消费者生理账户看，低温酸奶必须剥离附加值，回归产品实质。
“新贵酸奶”贬价反响了消费者生理账户中对付产品代价的重新评估。
过去，酸奶品牌可能通过高端包装、故事营销等办法提升了产品的附加值，从而在消费者生理账户中霸占了较高的位置。然而，随着消费者对产品认知的深入，他们开始更加看重产品的实质代价，而非外在的包装和故事。
因此，酸奶品牌纷纭贬价，以更贴近消费者生理预期的价格供应产品。
应对市场变革，酸奶品牌已经在调度商业定位，从过去的高附加值产品转向更加看重性价比的产品，这种调度哀求企业重新思考其目标市场、产品特点和竞争上风。
从用户思维备忘录来看，面对越来越务实的消费者，酸奶品牌须要更加关注用户的真实“增量”需求。
例如，现下流行开来的“燕麦酸奶”“坚果酸奶”，便是一个酸奶企业的终端发卖总监提出，“他创造许多消费者喜好酸奶配坚果，但是早上韶光很紧张，有时候不随意马虎配齐，于是他提出酸奶杯上配上半杯坚果或者燕麦”，这种创新与贴近消费者需求的改进，使得这类酸奶一骑绝尘，成为逆势“网红热门酸奶”。
这种品类创新给出酸奶新解法，没有故事、不提价格，也可以得到市场青睐。
回到酸奶贬价风潮，正面看，“新贵酸奶”贬价是市场竞争的一定结果，有助于推动行业的康健发展。通过贬价，酸奶品牌可以更加贴近消费者的实际需求，提升产品的性价比和市场竞争力。
但也有不少行业人士担心“新酸奶贬价可能引发价格战和恶性竞争，对行业的长期发展不利”。如果企业为了争夺市场份额而不断贬价，可能会导致产品质量低落、做事缩减等问题，终极危害消费者的利益和行业的形象。
此外，随着中国乳业市场的持续扩展，头部企业纷纭开始布局上游牧场资源和奶源培植。通过自建或控股的办法，它们大规模地进行牧场培植和奶源覆盖。但这种高密度、重成本的投入在带来充足供应的同时，也不可避免地导致了乳制品市场的供应过剩。终极，原奶价格和乳制品价格普遍走低，酸奶市场也未能幸免。
可以说，酸奶市场的变革不仅仅是价格战的结果，也是供应链构造的调度。
在当下的乳制品市场中，新酸奶的贬价征象引人瞩目。这难道仅仅是市场策略的一次大略调度吗？或许，我们可以将其视为市场代价的一次深刻回归。
过去的一段韶光里，酸奶市场彷佛被过度包装和观点炒作所裹挟。各种华美的广告语、炫目的包装设计以及层出不穷的新观点，让消费者在眼花缭乱的同时，也感到困惑：酸奶，这个曾经大略而纯粹的乳制品，到底该当是什么样？
“食品”究竟要回归“食品”代价本身，消费理性的2024年，人们须要“喝酸奶”而不是“品故事”。你可以创造“品类创新”，但不能给消费者“画饼”，高溢价要有“高代价”，如果没有，就做好质量与价格。
换句话说，在“贵族”酸奶们在经历了炒作与鼓噪之后，逐渐意识到，产品的终极代价还是要回归到知足消费者的“基本需求”上来。
那么，在酸奶市场消费者的基本需求是什么呢？
是康健、品质和价格的综合“品牌信赖沉淀”。
回顾近年来，乳业品牌纷纭涌入广告营销的阵营，试图通过冠名热门电视剧、综艺等办法来提升品牌有名度和影响力。
例如，简醇冠名了湖南卫视热播综艺《声生不息》，畅轻蛋白光阴则与小红书互助冠名了《我就要这样生活》露营季。这些“新品牌”看中的是受众关注度和节目影响力，希望通过这种办法加强产品在消费者心目中的认知，从而扩大市场份额。
然而，单独这种“大刀阔斧、大略粗暴”砸钱的营销手段真的有效吗？或者说，它真的能够提升产品的代价吗？
答案显然是否定的。由于酸奶这种“实用食品”产品的代价须要“品牌信赖力量”，也便是口碑与韶光的双向沉淀，代价与价格的完美协同。
那么，一瓶酸奶的本钱“价格”到底是多少呢？
据乳业专家王丁棉透露，一盒普通酸奶的出厂造价大约在2-2.5元之间，而高端酸奶的本钱也不会超过3元。个中，生牛乳作为紧张质料霸占了相称大的比例。但纵然考虑到菌种、包装、人工、水电等本钱，高端酸奶的售价也每每远超其实际本钱。
这种征象引发了人们的思考：高端酸奶的高价到底是工艺升级的结果，还是消费圈套呢？
对此，乳业剖析师宋亮表示，高端酸奶和普通酸奶在质料等方面确实存在差异，但这些差异并不敷以支撑其高昂的售价。部分高端酸奶通过添加乳清蛋白粉、稀奶油等身分来提升产品品质和口感，但这些身分的本钱增加并不显著。因此，高端酸奶的高价更多的是市场炒作和过度包装的结果。
随着消费者对康健、品质和价格的综合考量日益增强，酸奶市场必将朝着更加理性、康健的方向发展。
对付酸奶企业来说，可以“包装精美”，但要口味“得当”，可以“讲故事”，但不能用“故事”收割用户，可以“打广告”，但不能只打广告，用“轻食”与“康健”霸占用户“酸奶康健生理账户”，以“韶光”与“口碑”打造品牌力量，还原酸奶该有的样子，这这天常康健食品，不是上供天子的“新衣”。
【结语】
未来，“理性与康健”才是酸奶市场的主导。
摒弃冗余的营销策略是关键，回归产品本身，提升其“实在”代价，“好喝、康健、有营养、少添加”。
价格也是品牌与消费者之间的关键纽带，品牌须要转让部分价格给消费者，以实惠的价格供应优质的产品。这不仅是对消费者需求的尊重，也是“酸奶”这种“高频”“平凡”品牌的长远发展的必由之路。
