随着哈尔滨翻红的，不止冰雪大天下，还有韩式收拾。
据赢商大数据监测，2023年约200个标杆购物中央内，韩式收拾开关店比达2.0，强势扩展。
西塔老太太、安三胖、蚂蚁洞、双门洞18号、米村落拌饭等一众新秀奔涌而来，在特色硬核菜品之上，或以亲民定位遇上极致性价比消费风潮，或以时尚创意氛围、复刻韩式家庭场景等知足年轻客群打卡希望……
2024，韩式收拾大有可为！
一、韩式烤肉
烤肉界顶流 “西塔老太太” ，人气爆棚的秘密在于：秉承朝鲜族传统工艺，主打灵魂麻酱烤肉，将现点现切的东北本地黄牛肉，经由传统黄泥炉菊花碳现烤，保留了肉的鲜喷鼻香原味，带来经典肉食盛宴。首店开业于2020年，2023年新店超150家，环球打破350家店。
安三胖韩国烤肉 ，2020年初创于青岛喷鼻香港中路商圈，主推传统的韩国烤肉，屈服传统韩国烤肉腌制的味型，并配以家族收拾菜式与韩式小菜。独创《请回答1988》同款场景，木制门槛、花哨店招、朴素瓷砖，怀旧风满满。截至2024年初，已在全国开出150家直营连锁门店。
街边铁桶·韩国烤肉收拾 精准还原韩剧中生活感场景，最新推出的3.0版“韩国商场街景美学风”门店，领悟韩国街头广告灯箱、韩国路边摊、啤酒箱、街边路牌等，“放工就来、听下吃肉、街边炫肉”，营造热闹的氛围感，符合年轻人的审美喜好，已进驻深圳10余家购物中央，霸占烤肉NO.1地位。
蚂蚁洞·首尔烤肉 主打一店一风格，一城一定位，门店设计上每家都有不同主题，面相年轻一代消费者，突出沉浸式场景及聚餐氛围感营造。口味上还原隧道韩式烤肉风味，烤法年夜将传统韩式炭火烤肉与中国饮食习气相领悟，推出创意吃法、创意烤法。
闻老头菊花炭烤肉 ，名字一听就很炸裂的一家店，但人家真正的店名读法是“闻老头·菊花炭烤肉”。烤肉用的是菊花炭，其外不雅观很似菊花，因此桦树为质料制成，含有21种微量元素，是烤肉的优质炭种。菊花炭升温快，可迅速达到800°C高温，锁住肉汁，使烤出来的肉更鲜更嫩。
菜品上种类多样，相互领悟，并加入了东北特色，菠萝炭烤牛肋条、冻梨菊花茶、拌鸡架等。由专人专烤，用餐体验极佳，风靡杭州深圳。
明洞王妃家烤肉 ，在韩国已经火了17年，多家店铺登上韩国旅行必吃榜，吸引浩瀚明星打卡。2016年3月进驻中国，至今已开50余店。秉承传统技法，还原古代朝鲜宫廷烤肉工艺、传统韩牛饮食文化，牛肉只取精华部位现点现切。
店内用木料及石壁营造出古代朝鲜宫殿氛围，仿佛置身韩国宫廷。朱梁绿窗，行阁回廊。古朴的灯笼、富丽的韩服，身临其境。
二、创猜想理
WOW LUCKY创意韩料 ，“沉浸式韩餐人气王”。走进WOW LUCKY，犹如走进韩剧，店内置景环绕韩国街头打造，还一贯播放着热门韩曲，觉得身边自带殊效，氛围感十足。
产品上，韩综特色火山肥牛辣八爪、德善家部队锅、炸鸡三姐妹等韩剧同款陆续有来，主打一个“不是韩国去不起，而是WOW LUCKY更有性价比”。
济州食堂 ，“烤肉界的明星收割机”钟路商会的姐妹品牌，定位国民级韩料的食堂、魔都版“舌尖上的济州岛”。好评推举菜，有冷链到店的黑毛猪冰鲜五花肉、活章鱼；韩式酱蟹、生拌牛肉、秘制牛排骨肉、厚切牛舌等，主打“自济州岛的新鲜食材和独具匠心的烹饪办法”。
门店设计，为蓝白色系海岛风，装修风格充满韩国特色，从传统的韩国画作到桌椅设计，氛围浓厚。品牌首店，2022年亮相上海闵行区虹桥镇虹泉路“韩国街”，随后在长宁龙之梦、静安大悦城再开2店。按照老板操持，今后品牌门店拓展汇合中在上海。
图片来源：上海井亭天地生活广场"大众年夜众号
BELLOCO倍乐 ，人气创意韩国收拾品牌。2010年在上海新闸路开出品牌首店，因口碑炸裂蹿红各大社交平台蝉联点评必吃榜、霸占上海韩料热门榜、上海韩料做事榜……据"大众号数据，截至目前，其已进入上海、杭州、南京、成都四地，共有7家门店。
杭州首店，落在杭州嘉里中央的Sidewalk Avenue，2022年1月试业务，高峰期排超2小时。创意韩料组合+艺术奢华门店设计+帅气欧巴定向做事，每个亮点都具吸引力。
图片来源：杭州嘉里中央公众号
高下两层高挑空间，袒露墙体与铁艺、金属组成独占的粗犷艺术气息，极简的奢华与低调做到了极致，融入韩国顶级大师艺术作品。艺术与美食的文雅结合，别有韵味。
而最新开出的中西部首店，则位于成都一座移动古建筑中，设计保留原有古建风格，恰到好处的加入一些艺术装置。
NEED 创意韩国收拾 ，强调创意手作的高端韩式收拾。每一道菜品的研发都是传统韩餐的根本上用当代技法重新呈现融入创意，令人线人一新。环境空间打造上，一店一景的高颜值门店，包括时尚新潮工业风、清新原木风等，多次拿下武汉等地韩料热门榜NO.1。
双门洞18号·小韩料 ，广州热门榜第一韩料。韩剧《请回答1988》场景复刻，复古又朴质的韩国家庭风。招牌菜“牛魔王大战八爪鱼”险些是每桌必点，年发卖量超25万份，韩估中常见的材料一锅完好，是芝士星人的天国必选。
相较动辄上百的同类韩料店，双门洞18号人均50+可以吃的很愉快，嘎嘎性价比是其门店能够快速扩展的关键所在。自2021年在广州开出首店，目前全国有超15家门店，新进东莞、温州、泉州，皆登上当地热门榜第一。
七八冷面店 初创于2013年，主打极具中国延边地区朝鲜族特色的各种美食。个中以现场压制的延吉荞麦冷面为招牌产品。全体制作过程从和面到压面、煮面、出品都采取明档厨房的形式完全展示，新奇又放心。
作为冷面专门店，它还用90款隧道朝鲜族美食，还原了正宗延边风味。门店现已遍布华北、华东等地，年销累计1.5亿元。
三、韩式拌饭
米村落拌饭 ，创立于2014年4月15日，专注于传承朝鲜族美食，秉承让顾客“费钱少，吃的好，随时随地办理一顿好饭”的理念，人均30元旁边。2021年米村落拌饭朝鲜族石锅拌饭制作技艺，被列入吉林省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
2023年，米村落拌饭势头强劲、阵仗高调，3月21店齐开，4月46店齐开，5月17店齐开。据官网，品牌尚未开放加盟，1000多店全部为直营，可见其资金、运营、供应链实力雄厚。门店普遍比较宽敞，大量原木桌椅点缀少量赤色，仿佛“韩式收拾版的快餐店”。
西塔老太太拌饭 ，“人气排队王”西塔老太太泥炉烤肉于2023年景立的子品牌。主打韩式石锅拌饭，席卷拌饭、拉面、肥牛/部队锅、地区特色小吃等20多道菜品，价格中等偏高。
差异于主品牌，西塔老太太拌饭设计风格偏年轻时尚，以亮眼的绿色为主色调；门店多个位置设有北纬45°东北大米标志，强调米饭质量。
得益于主品牌的超高有名度，西塔老太太拌饭全国首店即开进高端阛阓上海久光百货，引发浩瀚消费者打卡，半年多韶光已在江浙沪地区开设十余家门店，名气迅速走红。
朝家瓦舍拌饭铺 ，复刻延边朝鲜族特色美食，主打平价的石锅拌饭、朝鲜族烹饪、朝鲜族风味汤锅；来自长白山一带的食材、五常大米、朝鲜族特有的手工拌饭酱等成为品牌一大亮点。
此外，经典的朝鲜族女性形象、韩语作为品牌视觉符号，丰富了门店他乡风情。
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