行业不雅观察 2024年20茶饮品牌门店构造策略

中国人对茶叶的利用，可追溯到5000年以前的神农时期，茶叶煮水，用以制药；大约上世纪80年代，碎茶粉和奶精冲调的奶茶，就可以捧在手心里了；在公元2015年，中国进入新茶饮时期，用真茶原叶、牛乳水果、佐料调制。

2023年，全国新茶饮门店总数超过50万家，连锁茶饮品牌冲刺“万店”，营销高举高打、价格一降再降，品牌使尽浑身解数，吸引消费者和加盟商。

2024年，茶饮行业卷不动了，整体门店增速放缓，乃至有品牌结束扩展、规模紧缩。
从追求短期的开店数量与速率，转向长期的开店质量和纵深，茶饮品牌重新评估每一个点位选址、打磨每一个单店盈利模型。

茶饮行业分开白热化的内卷煎熬，进入了一个去伪存真、去芜存菁的新阶段。

本文解读20+茶饮品牌门店布局

报告下载｜2024新茶饮拓店选址必读

下期预报：2024茶饮行业好坏店洞察

01 国风茶饮，冲召盘流

国风茶饮品牌在本土市场有着坚实的根本，依托地方文化、地理上风以及兴趣标签，品牌得以打破同质化束缚、领军细分解品类。
但是迈出大本营走向全国、进军外洋市场，品牌就须要探索一条稳扎稳打、稳扎稳打的路，让门店经营与文化内核一样行稳致远。

霸王茶姬：横行霸道，单品争霸

“2024年，中国发卖额超过星巴克中国！
“霸王茶姬创始人张俊杰于今年5月喊出了新的目标。
作为新式茶饮赛道的黑马，霸王茶姬的突出表现使得咖啡赛道也难以按捺焦虑，就连星巴克也进军奶茶界，在中国市场首次推出“茶开朵朵”系列牛乳茶。

截至2024年9月，霸王茶姬的门店数量已超5500家。
从全国布局来看，这5000+门店主要布局在东南沿海地区与西南地区，这是其核心市场。
在门店数量排名TOP5的省份中，浙江省、广东省、江苏省的门店数量都超过了500家，大幅领先于四川省和云南省。

从城市线级维度上来看，新一线城市的门店占比26%，下沉市场（三线及以下城市）的门店占比达到了39%。
由此可见，霸王茶姬的扩展策略是重点关注下沉市场，同时在新一线城市稳定扩展。
定位"原叶鲜奶茶"，聚焦大单品策略，霸王茶姬通过"以东方茶，会天下友"的理念，连续吸引年轻消费者和环球市场的关注。

茶颜悦色：恪守池城，固若金汤

比较于霸王茶姬的快开城、广布局，茶颜悦色选择“密集选址、加密开店“，以仅有的750+门店扎根湖南、小范围蔓延四周，在紧张商圈和人流密集地区大量开设直营门店，实现对区域市场的有效覆盖。
目前，茶颜悦色仅在4个省份（直辖市）设有门店，分别为湖南省、湖北省、江苏省、重庆市，个中湖南省以558家门店数量遥遥领先。

茶颜悦色成立于2015年，历经9年还未开放加盟、依然采取直营模式、上市操持尚不明确，比较于借力成本快速扩展，坚持讲好品牌故事和积累品牌势能固然主要，但也会把品牌自身置于不利地位；门店稳健加密还是抢滩空缺市场，不同的茶饮品牌需因时制宜、慎重考量。

茶话弄：煮茶论道，茶话长安

另一炙手可热的国风茶饮品牌——茶话弄，自2016年12月开出西安首店，扩展速率一贯不徐不疾。
直到2023年，立足十三朝古都西安的文化底气，借着国潮茶饮风口与西安旅游的东风，茶话弄迎来了爆发式增长。

2023年一年，茶话弄新增600多家门店，门店总数翻了4倍，多家门店月营收百万，品牌年营收更是靠近10亿。
据Location数据中央，截至2024年9月，茶话弄在营门店达到了1062家。
历经七年，茶话弄终于熬出了一点火候。

生于西安、长于西安，深度领悟长安文化的茶话弄，在陕西省门店数量占比全国30%，在西安市门店数量占比全国21.66%；与此同时，茶话弄不断向外发力，已覆盖包括广东、浙江、四川在内的29个省份、186个城市。

险些各省都有“茶饮之光”。
一方面，这些区域品牌扎根地方特色，成为城市打卡招牌；另一方面，茶饮容量巨大的下沉市场，始终是各大品牌的掘金地。
中国共计38672个乡级行政区，含两万多个镇和七千多个乡，能开出恒河沙数的茶饮门店。
无论是本地品牌走出去，还是全国连锁打进来，都可以从中预见：茶饮品牌将星火燎原、生生不息。

阿水大杯茶：环渤海包围圈

阿水大杯茶出身于山东省济南市。
自2010年的第一家门店，至2024年9月的1414家门店，阿水89.11%的门店都在山东省，光是济南就有238家。
作为阿水的布局腹地，山东省的门店数量已然饱和。
于是在2022年，阿水确立以山东为中央，持续发力开拓环渤海湾经济圈的发展计策，目前已陆续在北京、天津、河北、河南、江苏、辽宁、吉林等地区开设门店，累计覆盖11个省份、46个城市。

2024年，阿水大杯茶开启了更积极的扩展，将目光聚焦于下沉市场。
目前，阿水在三线城市的门店占比达到41%，二线、四线城市门店占比均在25%旁边。
在扩展之路上，阿水精准定位北方下沉市场，将产品定价与客群消费水平相匹配，利用在州里投资开店的低本钱、弱竞争、高存活率，奥妙地避免了与南方市场浩瀚茶饮品牌正面交手。

比起以门店数量作为规模发展的标准，阿水大杯茶更看重单店发卖额和古迹增长率。
据7月新开门店数据，其三线城市阛阓店开业GMV5.6w+，州里街边店开业GMV4.3w+；为进一步扶持加盟商，2024年9月阿水大杯茶推出的加盟政策里，已经免除六项加盟用度。

甜啦啦：下沉市场放低身体

甜啦啦出身于安徽省蚌埠市，已经不才沉市场发育了近10年。
根据官方公开数据，甜啦啦的全国签约门店数量达到8000+。
据Location数据中央，截至2024年9月，甜啦啦全国在营门店达到5324家，全面覆盖31个省份、311个城市，个中安徽省的门店占30.18%。

甜啦啦的生存之道在于放低身体。
先守住下沉市场，再“屯子包围城市”的扩展策略，使其三线及以下城市的门店数量占比超过80%，一线城市的门店不到一百家。

在门店选址上，甜啦啦选择避开高本钱的中央商业区，更方向郊区、社区、校区、工厂区等职员密集区域。
这些地区房租与人力本钱低，同时客群消费也较低，对此品牌经营坚持“利他”，以真材实料把市情爆款茶饮的价格都打下来，以52%的品牌毛利率（远低于同行65%的水平）让利给加盟商。

「低价而不显廉价，亲民而不受轻视，兼得性价比和品牌力」是甜啦啦和所有攻向下沉市场的茶饮品牌须要占领的难题。

近两年，诸如浙江的新时沏、江苏的巡茶、云南的麒麟大口茶、辽宁的700cc天然苏打水、江西的轻茶里等等的茶饮品牌被更多消费者看到，宝藏品牌崭露锋芒；也有地方品牌“不由自主”，被锁定、卷入“跑马圈地”的竞争。
但无论是成为连锁大派司样守定本土份额，这些品牌都展现出了各自独特的竞争力。

茶百道&奈雪的茶：成也加盟、危也加盟

根据2024年初递交的招股书，蜜雪冰城、古茗、茶百道和沪上姨妈的门店规模分别达3.6万家、9001家、7801家和7297家；而截至2024年9月，它们的在营门店数量分别为34083家、9117家、7909家、8722家，由此可见，纵然是头部品牌，也难逃增长的瓶颈。

4月23日，茶百道正式在港交所主板挂牌上市，成为继奈雪的茶之后”新茶饮第二股“，从2008年第一家茶百道在成都出身，经由16年的韶光，茶百道门店数已经达到7909家，遍布全国31个省市、321座城市。
比较于2023年末的7801家门店，在将近9个月内净新增门店仅108家，远低于此前数年门店扩展速率。

上市前，茶百道通过加盟商模式，从蜀地到江浙沪进行迅速扩展，打下了全国规模的品牌根本，而后逐渐加密下沉，门店覆盖全部线级城市。

但从上市当天开始，茶百道就开始走下坡路：开盘破发、股价走低、市值蒸发。
近日，茶百道在港股表露盈利警告，更是带给市场“亿些”冲击。

茶百道表露的盈利警告表示，截至2024年6月30日，预期本集团录得经调度净利润为3.80亿元至4.10亿元，较2023年同期的5.98亿元低落不超过36.45%；录得净利润为2.20亿元至2.50亿元，较2023年同期的5.95亿元低落不超过63.03%。

对付净利润下滑，茶百道归因：2024年上半年本公司加大对加盟商的政策支持以及向加盟商出售货品及设备的优惠力度，以及增大了整体市场投入用度。

茶百道的古迹高度依赖加盟商，其营收95%来自向加盟商出售货品及设备，但是在2024年上半年，该业务收入同比减少10%，加盟商劝退，闭店率上升，是茶饮行业待解的普遍困境。

同样不好过的，还有奈雪的茶。

8月2日，奈雪的茶发布2024年上半年纪迹预报，估量2024年上半年营收24到27亿元，经调度净亏损估量约为4.2到4.9亿元。
然而，2023年同期，奈雪的茶收入约为25.94亿元，经调度净利润为7020万元。
从净赚到亏损，奈雪的茶也陷入增长困境。
古迹暴雷往后，奈雪的茶股价暴跌15.9%。

财报显示，截至2024年6月30日，集团经营直营门店1597家，加盟门店297家，紧张集中在中、低线城市。

据Location数据中央，奈雪的茶在营门店数量为1793家，两个半月，门店数量减少100家。
从线级分布看，奈雪在新一线城市的门店占比33%，一线二线城市各占比20%旁边。

曾坚持“直营模式+高端现制茶饮”的奈雪的茶，在开放加盟一年后，并没有迎来期待的爆发式增长。
纵然降落加盟门槛、缩小门店面积、调度产品价格带，对加盟商与消费者的吸引仍显得力不从心。
奈雪的茶进一步扩展或下沉，道阻且长。

书亦烧仙草：拓店疲态、加盟闭店

另一个陷入拓店疲态的品牌是书亦烧仙草。
据Location数据中央，书亦7月尾在业务门店数量6118家，8月尾在营门店数量6007家。
截至9月14日，书亦烧仙草在业务的门店数减少至5946家。
目前门店在湖南省和四川省分布较多，均超过1000店。

据品牌回应，闭店基于新的市场形势，从“多开店”转向“开好店”，聚焦下沉市场和单店盈利模型。
目前书亦烧仙草在线级分布上，新一线城市门店占比30%，三线及以下城市占比56%。
如今，书亦烧仙草将从此前的绿店面，回到最早的国风、东方形象；宣扬方向从“仙草植物基，清爽轻包袱”，后又重新回归到“半杯都是料”；并不断下调产品价格，走质价比路线。

2024年，茶饮行业的竞争格局依然激烈，门店开业与加盟转让将更高频、更灵巧，在变化多端的市场竞争中，不变的是线下优质点位的争夺。
品牌以数字化武装增长、以加密赋能扩展，Location将赞助品牌解锁科学网规选址、更高效地洞察线下、更精准地抢占点位，实现可打算开店和可持续增长。

Location数智化选址系统，基于全域大数据和行业开店数据，结合品牌好店因子剖析，挖掘影响茶饮连锁品牌的有利经营成分，打造品牌专属选址模型，聚合并推举最利于品牌经营的开店区域。
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