在烘焙的天下里，巧克力饼干是一种经典的美味，它的魅力在于那浓郁的巧克力味和酥脆的口感。制作出完美的巧克力饼干不仅须要精确的配料比例，还须要一系列的烹饪技巧和细心的照料。以下是详细的制作过程，带你一步步走进巧克力饼干的甜蜜天下。
配料清单：
无盐黄油：200克（室温软化）细砂糖：150克鸡蛋：1个（室温）中筋面粉：240克可可粉：30克泡打粉：1/2茶匙盐：1/4茶匙黑巧克力碎片或芯片：100克制作步骤：
准备材料：将黄油提前放在室温下软化，鸡蛋也需提前取出规复至室温。稠浊干性材料：在一个中等大小的碗中，筛入面粉、可可粉、泡打粉和盐，搅拌均匀备用。搅打黄油和糖：在另一个大碗中，将软化的黄油和砂糖放入，用电动打蛋器丁宁至颜色变浅，体积膨胀。加入鸡蛋：将鸡蛋打入黄油糖稠浊物中，连续搅打至完备领悟。稠浊干湿材料：将干性材料分次加入到湿性材料中，用橡皮刮刀或手动搅拌至刚好结合，避免过度搅拌。加入巧克力碎片：将巧克力碎片加入面团中，轻轻拌匀。冷藏面团：将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少30分钟，这有助于面团更随意马虎操作和成型。预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。分割和成型：将冷藏好的面团取出，分割成等份小球，轻微压扁后放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约10-12分钟，或直到饼干边缘硬化，中央仍旧稍软。冷却：烘烤完成后，将饼干从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。特殊烹饪技巧：
确保饼干质地和口感的建议：
利用高质量的黄油和巧克力，它们的品质直接影响到饼干的风味。掌握好糖的量，过多的糖会使饼干过甜且影响口感。饼干烘烤至边缘硬化但中央仍稍软时即可取出，这样冷却后饼干会有完美的酥脆度。饼干完备冷却后再进行储存，以保持最佳口感。#记录我的2024#
