如今走在街上，相信不少消费者都能从街头巷尾等不起眼的地方创造土菜馆子，有些主做川菜，有些以湘菜为卖点，还有的是主做赣菜的，不同的菜品派别，同样的是都很受人欢迎。尤其是到了饭点的时候，这样其貌不扬的土菜馆子里还坐满了年轻人，乃至还有满满当当的年轻情面愿站在门口排队，只为吃上这么一口“下饭菜”。那么，这样的土菜馆子到底是凭什么如此吸引人的呢？
01.
越土越受欢迎
提及土菜馆子，实在便是主打现炒现卖、用新鲜烟火气来征服消费者的餐馆，而且在这些土菜馆子里，大多只有塑料凳，大略木桌，不锈钢的盘碗碟，险些可以说是没有任何做事可言。但便是这样大略的环境，乃至有些土的支配却能很好的肃清消费者的间隔感，让消费者觉得更加有生活的气息。
当然除了支配上会让消费者会以为“土”，菜品实在也很接地气。这些土菜馆子常日利用的食材都是由当天采购的，乃至有些馆子会把当天采购来的土鸡蛋、腊肉、新鲜蔬菜等摆放在门口，到店的消费者根据现有的食材来点菜，担保吃到的每一道菜都是新鲜现炒满是烟火气的。
乃至在烹饪办法上，这些土菜馆子也都是不谋而合选择了猛火爆炒。猛火爆炒出来的菜品色喷鼻香味俱全，因此到店的消费者基本上都是由于这些菜品足够“下饭”才点的。接地气的环境、菜品足够下饭好吃，这便是土菜馆子迅速走红俘获消费者心的最大缘故原由。
02.
土菜馆子爆火
如今在美团、大众点评等软件上搜索土菜馆子不难创造，小小的土菜馆子已经遍布北京、上海、广州、西安、深圳、成都等一线城市，乃至二三线城市中也有不少。有数据显示，土菜馆在全国迅速扩展，门店数量已打破10万家，2023年新增门店超过4000家，而2024年前四个月便新增了近2000家。
而对付土菜馆子在近两年走红的缘故原由，实在与消费者的餐饮不雅观念息息相关。在预制菜蜂拥涌如今餐桌上确当下，实在很多消费者更加偏好带有烟火气、自然气的食品，因此现做现卖、新鲜看得见的土菜馆子就无形中成了消费者的新宠。同时这种自带接地气觉得的土菜馆子是年轻人很好的“破冰场所”，土菜馆子自带着烟火气氛围，一场饭下来能够很好融化陌生人之间的隔阂。
因此可以看到的是，土菜馆子已经逐渐成为了年轻人的新宠，在抖音和小红书等年轻人多的社交平台上检索“土菜馆子”时，干系视频和帖子流量都很不错。尤其是在抖音上，与“土菜”干系的话题乃至有2.2亿次播放，而“田舍土菜”更是达4.6亿次，由此可见消费者对土菜馆子的热衷程度。
03.
土菜馆子成潮流
对付消费者来说，土菜馆子吃起来不仅康健而且还口味丰富，最主要的是价格不贵的同时还能吃得饱吃得好，因此土菜馆子的走红也算得上是一定趋势。而对付土菜馆子的商家而言，土菜馆子的店内支配、做事等都可以忽略，因此本钱可以最大程度的投入在口味上，以是很随意马虎打造出凭借口味征服消费者拥有稳定客户群体的品牌。以是可以说，土菜馆子的爆火不管是对消费者来说还是商家来说，都是未来的一种发展趋势。
但不得不承认的是，如今的土菜馆子发展依旧面临着许多的问题。尤其是现在很多土菜馆子只是有品类而没有形成有有名度的品牌，有的土菜馆子品牌纵然有了连锁规模，但也没有走出北上广等一线城市。再加上现在的土菜馆子质量良莠不齐，消费者很难从浩瀚馆子里找到口碑好的店，以是对消费者来说，怎么挑选土菜馆子也成了大问题。以是未来的土菜馆子们或许还是须要尽快创立品牌，咋样才能推动土菜的连锁化发展。
参考资料：
1、《小小土菜馆，正在成为全国“顶流”》，专注餐饮业创新的
2、《越土越火！
“下饭土餐馆”排队排疯了！
》， 餐企老板内参
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