豌豆绝绝子的甜品风味，滋补脾胃，嫩喷鼻香甜糯，老人小孩都爱吃
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豌豆黄，这道光荣金黄、细腻柔滑的佳肴，承载着深厚的文化秘闻和历史传承。它源自中国北方，尤其是北京地区，与春节、端午节等传统节日紧密相连。在这些节日里，家家户户都会制作这道光荣诱人、口感细腻的甜品，以示庆祝和团圆。
豌豆黄的颜色，宛如早春的新苗，给人以活气勃勃的觉得；其质感，细腻如丝，入口即化，让人回味无穷。摆盘时，常以精细的小碟盛放，撒上几粒红艳的枸杞，或是点缀几片薄荷叶，更显得高雅新奇。
记得小时候，每逢春节，祖母总会亲手制作豌豆黄。她的动作闇练而优雅，将豌豆磨成细腻的粉末，再经由蒸煮、冷却、切块，每一步都充满了对食品的敬畏和热爱。那时的我，总是围在祖母身边，看着她手中的邪术，将普通的豌豆变成一道道美味的佳肴。
"豆中之王"，这是人们对豌豆的赞誉。在《本草大纲》中，李时中曾写道：“豌豆，味甘平，无毒，补中益气，利脾胃。”这不仅解释了豌豆的美味，更强调了它的养生功效。
烹饪准备食材清单：新鲜豌豆500克，白糖100克，净水适量。烹饪工具：蒸锅、搅拌机、模具、筛网。烹饪韶光：准备韶光30分钟，蒸煮韶光40分钟，冷却韶光2小时。烹饪难度：中等。营养信息：豌豆黄每百克约含卡路里150大卡，蛋白质6克，脂肪1克，富含微量元素和矿物质。详解烹饪1：挑选豌豆 - 选择新鲜、饱满的豌豆，这是制作豌豆黄的根本。
2：洗濯豌豆 - 将豌豆洗濯干净，去除杂质。
3：蒸煮豌豆 - 将豌豆放入蒸锅中，蒸煮至软烂。
4：搅拌豌豆 - 将蒸煮好的豌豆放入搅拌机中，加入适量净水，搅拌成细腻的豌豆泥。
5：过滤豌豆泥 - 将豌豆泥通过筛网过滤，去除豆皮，使口感更加细腻。
6：调味 - 在豌豆泥中加入适量的白糖，搅拌均匀。
7：倒入模具 - 将调味后的豌豆泥倒入模具中，抹平表面。
8：冷却定型 - 将模具放入冰箱中冷却2小时，使豌豆黄定型。
9：脱模切块 - 取出冷却好的豌豆黄，脱模后切成适当大小的块状。
风味层次
豌豆黄的风味层次丰富，前味是豌豆的清新，中味是白糖的甜蜜，后味则是豌豆泥的细腻。随着烹饪过程的进行，豌豆的清新逐渐转化为甜蜜，末了以细腻的口感扫尾。
烹饪须知问题：豌豆泥搅拌不细腻怎么办？解答：确保豌豆蒸煮至完备软烂，搅拌时可适量加水，搅拌韶光要足够长，确保豌豆泥无颗粒。问题：豌豆黄冷却后不足定型怎么办？解答：冷却韶光要足够，至少2小时，确保豌豆黄完备凝固。问题：豌豆黄切块时随意马虎碎怎么办？解答：利用锋利的刀，且在切割前可将刀面沾水，减少粘连。问题：豌豆黄口感不足细腻怎么办？解答：过滤豌豆泥时要彻底，确保无豆皮残留。问题：豌豆黄颜色不足金黄怎么办？解答：选择新鲜豌豆，蒸煮过程中不要过度氧化。问题：豌豆黄甜度不足怎么办？解答：根据个人口味适量增加白糖的量。烹饪妙招和小贴士选择豌豆：新鲜的豌豆颜色鲜亮，口感更佳。蒸煮技巧：蒸煮时可加入少量盐，有助于豌豆软烂。搅拌技巧：搅拌时可分次加入净水，避免一次加入过多。调味技巧：可根据个人口味调度糖量，也可以考试测验加入蜂蜜或枫糖浆。模具选择：利用硅胶模具更随意马虎脱模，且形状多样。分享干系菜肴豌豆炒虾仁：营养信息：虾仁富含优质蛋白和微量元素，豌豆供应丰富的维生素。
烹饪事理：快速炒制，保持食材的鲜嫩口感。
食材清单：新鲜虾仁200克，豌豆100克，蒜末、盐、胡椒粉适量。
烹饪步骤：
虾仁洗净，用盐和胡椒粉腌制10分钟。豌豆焯水后沥干。热锅冷油，下蒜末爆喷鼻香，加入虾仁快速翻炒至变色。加入豌豆，快速翻炒均匀，调味后出锅。豌豆浓汤：营养信息：豌豆浓汤富含伙食纤维，有助于消化。
烹饪事理：慢炖使豌豆开释出浓郁的风味。
食材清单：豌豆200克，洋葱半个，胡萝卜半根，鸡汤500毫升，奶油适量。
烹饪步骤：
洋葱和胡萝卜切丁，豌豆洗净。锅中加入鸡汤，放入洋葱和胡萝卜慢炖。豌豆煮至软烂后，与汤一起放入搅拌机中搅拌至顺滑。加入奶油，调度口味，煮沸后即可。豌豆炒饭：营养信息：豌豆炒饭富含碳水化合物和蛋白质，是能量的来源。
烹饪事理：快速翻炒，使每一粒米饭都均匀接管豌豆的喷鼻香气。
食材清单：剩饭500克，豌豆100克，鸡蛋2个，葱花、盐、酱油适量。
烹饪步骤：
豌豆焯水后沥干。鸡蛋打散，入油锅炒至半熟，盛出备用。锅中加油，下葱花爆喷鼻香，加入剩饭快速翻炒。 . 4. 加入豌豆和炒好的鸡蛋，调入盐和酱油，翻炒均匀。豌豆豆腐：营养信息：豆腐供应丰富的植物蛋白，豌豆增加口感和营养。
烹饪事理：豆腐的嫩滑与豌豆的清新相得益彰。
食材清单：嫩豆腐1块，豌豆50克，蒜末、盐、酱油适量。
烹饪步骤：
豆腐切块，豌豆焯水后沥干。锅中加油，下蒜末爆喷鼻香，加入豆腐块轻轻翻炒。加入豌豆，调入盐和酱油，翻炒均匀。出锅前撒上葱花，增加喷鼻香气。豌豆黄作为一种甜品，适量食用可以为身体供应能量和营养。为了提升其营养代价，可以选择利用低糖或无糖的甜味剂，或者增加一些坚果碎，以增加伙食纤维和康健脂肪的摄入。
亲爱的读者，您是否考试测验过制作豌豆黄，或者有自己独特的烹饪心得？欢迎在评论区分享您的履历，或者提出对本菜谱的修正建议，让我们一起探索更多美食的奥秘。
