社会背景与消费者特色
《快消品》理解到，目前的社会趋势是，我国家庭规模趋于小型化，家庭户均匀规模降至2.62人。社会单元的缩小，加之独居青年人的厨艺能力有限，让居民在家做饭的人均本钱得到了显著的提高。但90%的消费者仍旧每周至少做一次饭，整体用户均匀每周下厨3.68次，仍旧存在的做饭需求与人均本钱提升共同推动了我国居家餐饮越来越轻便化、快捷化，这也是复合调味品市场扩大的缘故原由。
越来越多的消费者开始选择复合调味料。报告中称，有60%的用户购买复合调味品是为了图省心。相较于根本调味品，复合调味品能有效帮助消费者有效节省烹饪韶光和降落烹饪难度。
报告中提到，“味道好吃、配方康健、配料表干净”是消费者选择调味品时的三大关注成分。消费者仍旧认为调味品最主要的是味道。同时消费者也期待在此根本上吃得能够更康健，不足康健目前已经成为了调味品一大痛点。消费者期待调味品能够在质料上实现“配料天然”“绿色有机”“0添加”“少盐减钠”；同时产品包装能够更加“独立、小规格”。
2024调味品发展趋势
报告中对2024年调味品可能的发展趋势进行了总结，首先是调味品中会增加更多蔬果、蛋白等天然元素，使其更营养。国家统计局数据显示，目前我国居民每年人均消费的蔬菜及食用菌类已经超过108.2千克，而在2013年时，这个数字还是97.5千克。
报告中总结的调味品第二条发展趋势是调味品会进行地域风味的混搭。报告提到，64%的环球消费者表示希望在根本产品之上，能够拥有更多的新口味与新体验。调味品，特殊是个中的复合调味品具有明显的零食属性，人们期待在个中找到美味且意想不到的调味品。
报告中提到的趋势三则是更加康健的调味品能够使得身体包袱减少。报告中说，外卖平台数据显示，“吃得康健”是2023年的关键词之一。美团数据显示，过去三年，“少油”、“少盐”、“少糖”的订单量年同比增速分别为337%、134%、260%。近十年，全国城镇居和颜悦色均食糖消费量和食用油消费量都在逐年减少。
调味品详细市场表现
《快消品》在报告中理解到，从渠道上来看，目前有近90％的消费者选择过在线上购买调味品，未来或将进一步线上化。但商超与菜市场仍是调味品较为主流的购买渠道。除了传统的电商渠道以外，生活做事平台，如便捷快速的美团等，也受到消费者的欢迎。
细分调味品的品类来看，“增鲜”类调味品，如鸡精、味精呈现出单价高、增长快的趋势。食盐增速近90%；而酱油则贡献了超过25%的市场份额；白糖（食糖）成为唯一增速为负的大单品。而黄糖、红糖、代糖、麦芽糖等其他“糖系”根本调味品则涨势向好。低糖低热量的代糖受到消费者的青睐，表示了消费者对康健调味品的追求。
而“下饭酱”类调味品成为爆品，同比增速达129.1%。鱼子酱、蟹黄酱等高单价调味品均匀增速也均在10%以上。关于下饭酱能成为爆品的缘故原由，报告中提到，用户对下饭酱产品的便捷性最满意，适用于“一人独享”的环境。但报告中也说，重油高钠的下饭酱在康健方面仍有较大的提升空间。
其他类型的调味品中，火锅调料仍具单品上风，贡献了复合预制菜调味品品类近30%的发卖额，仍具备较明显的品类上风。松茸鲜类调味品表现亮眼，以松茸为紧张厚味身分，突出了原估中的天然身分，品类销量呈现明显增长。
2024年第一季度调味品线上市场中，“辣味”产品观点的市场规模近14亿。但目前来说，辣味调味品市场却面临着增长乏力的寻衅。报告中说，大多数消费者对“辣”有一定的理解和偏好，他们口味上的不同哀求，辣系调味品种的康健问题，使得辣系调味品市场增长乏力。（ZYC）
（资料来源：艾瑞咨询）
