深中通道正式通车后，从深圳来江门更便捷了！
“由深入江 好吃到镇”——穿越深中通道探寻江门隧道美食系列第五期，带你来到江门台山大江镇，在充满怀旧气息的茶楼里叹一盅两件。
“得闲饮茶”，是广东人打呼唤的口头禅。在粤港澳大湾区，“饮茶”并不即是喝茶，指的是到茶楼、餐厅喝茶和吃早餐。水滚茶靓，一盅两件，足以让老广找回松弛感。
在江门台山市大江镇的公益埠，公益茶楼是当地人饮茶的利益所，它已经陪伴江门人走过百年纪月。当天新鲜现做、“大件夹抵食”、街坊情怀……都是这家茶楼的“龟龄窍门”。
公益埠一角。 熊毅 摄
实在，公益埠和公益茶楼的兴起，都离不开便捷的交通。
如今的大江镇，是中开高速进入台山的首站，而在一百多年前，它是新宁铁路重新会进入台山的首站。新宁铁路是第一条中国人自行设计、施工、自筹经费建筑的民营铁路，1909年首期通车，1920年全线通车。新宁铁路的建成给近代五邑侨乡社会带来了深远影响，尤其是带动了沿线圩镇的培植和商业茂盛，曾被称为“纽约街”和“小广州”的公益埠便是个中之一。
大江镇陈边墟的新宁铁路模型。
火车来，商埠开。百年前，原是连片农田的公益埠因新宁铁路而兴，中西合璧的连片骑楼拔地而起，商铺林立、商贾云集。壮盛期间，公益埠有400余家店铺、10余家酒楼茶肆，是近代台山开放和繁华的生动例证。
公益茶楼如今的经营者蔡伯韶已经65岁了，他说，茶楼的前身在1918年开业，当时的地址在现址附近，后来才迁居地址。他从1979年开始接父亲的班，在茶楼里事情。
卷粉馅料满满。
历经百年浮沉，公益茶楼依然是海内外台隐士心目中饮茶相聚的利益所。在这里，食客可以品味传统手工味道，蒸排骨、水晶饺、干蒸、银针粉、糯米鸡等小吃都是“明星产品”。
公益茶楼当天采购新鲜排骨，蒸出来的排骨鲜嫩多汁。
干蒸蒸熟后外皮薄如蝉翼，不仔细看还以为这是蒸肉丸。
当天新鲜现做，是公益茶楼的一大卖点。蔡伯韶先容，水晶饺和干蒸等餐品要用到的猪肉馅料，都是用当天采购确当地猪肉制作而成，以三分肥七分瘦的猪肉为佳。他和员工每天凌晨3时多起床备料，到清晨5时多就会迎来第一批客人。在公益茶楼事情了40多年的员工云姐说，每天新鲜现做很辛劳，但是这样做出来的出品才好吃。
银针粉是五邑地区的传统小食。
光伯、谢伯和李伯是公益茶楼的虔诚老客户。他们三人从小便是感情很好的玩伴，如今都已年过七十，一有韶光就会相约从台城一起坐公交到公益茶楼。在他们看来，公益茶楼是他们主要的青春影象之地，出品实惠又好吃，来这里饮茶已经成为一种习气。
认可公益茶楼的，不止本地人。在网络上，这家茶楼是小有名气的“网红店”。深中通道正式通车后，来公益茶楼的深圳客人也越来越多。7月3日这天，陈军就和6名朋友从深圳宝安自驾到台山。在公益茶楼中，他们点了蒸排骨、水晶饺、卷粉等特色美食，对菜品赞不绝口。同行的杨月贤说：“从深圳来江门很近，真想一个月来一次。”
深圳游客在公益茶楼饮茶谈天。
大江镇不仅是中国华侨国际文化互换基地，有着公益埠这样中西合璧的侨圩，还是中国传统家具专业名镇，传统家具与文旅家当不断领悟发展。伍炳亮黄花梨艺术博物馆，便是海内有名的传统家具展示平台。这个博物馆由中国工美艺术大师伍炳亮设计，展示着1300多款传统家具艺术佳构，兼具家具的材艺之美、建筑的风格之美、园林的景不雅观之美、陈设的空间之美，是国内外明清家具爱好者的雅集之地。
黄花梨家具让人眼花缭乱。
大江镇可以很传统，也可以很潮流。19世纪60年代，外洋华侨华人将咖啡豆、咖啡壶、咖啡杯、磨豆机装进行李箱，把咖啡文化带回家乡台山。如今，咖啡文化盛行在每一个镇（街）中，也托起了浩瀚青年的创业梦。去年，喜好咖啡文化的大江镇青年陈剑成在家乡陈边村落开了一家咖啡店，因村落庄位于侨墟中，他把咖啡店命名为“侨墟咖啡”。陈剑成是村落中舞狮队队员，喜好醒狮，以是咖啡店内处处可见醒狮元素。他希望，能让更多人理解江门的咖啡文化和醒狮文化。
侨墟咖啡中有不少醒狮装饰。
陈剑成。
一百多年前，新宁铁路给大江镇带来繁华。在本日，深中通道同样给大江镇带来机遇。今年以来，大江镇以优胜的交通区位、踏实的家当根本、优质的做事保障，参与“八镇联动”发展，积极拥抱“大桥经济”，踏实造就省范例镇，推动“百千万工程”加力提速。镇内的浩瀚企业也因深中通道通车获益，比方说，食品企业广东得宝食品有限公司紧张向喷鼻香港供应冰鲜鸡，深中通道能让该企业的货运韶光和货运本钱显著低落，让台山靓鸡更快运到喷鼻香港市民的餐桌上。
【出品】江门市文化广电旅游体育局 南方报业传媒集团江门分社
【统筹】潘晓晨 叶芷晴
【脚本/撰文】叶芷晴
【图片】叶芷晴（除署名外）
【出镜】钟惠琳
【视频】熊毅
【海报】区瑞喷鼻香
【拍摄支持】台山市大江镇
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【作者】 钟惠琳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
