轻松几步，教你做出口感鲜嫩的西湖醋鱼，居家风味，老少咸宜
在一个慵
西湖醋鱼，以西湖的草鱼为主料，经由独特的烹饪工艺，鱼肉鲜嫩，醋喷鼻香浓郁，回味无穷。每一口都能品尝到杭州的温婉与韵味，仿佛置身于那烟波浩渺的西子湖畔，享受着清闲的光阴。
在杭州，提起西湖醋鱼，人们自然会想到那些老字号酒家。比如位于湖滨路的老张头鱼庄，传承了三代人的手艺，每一道西湖醋鱼都经由精心烹制，味道正宗，吸引了无数食客前来品尝。
近年来，随着网络的兴起，一些网红门店也崭露锋芒。比如“鱼你在一起”这样的时尚餐厅，不仅环境优雅，而且将传统西湖醋鱼的做法进行了创新，吸引了浩瀚年轻食客的青睐。
烹饪流程详解
食材：西湖草鱼1条（约500克）、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、盐适量、白糖1勺、米醋3勺、生抽1勺、老抽半勺、净水适量、淀粉适量、喷鼻香油少许。
步骤：
将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切成约2厘米厚的鱼片，用料酒和盐腌制10分钟。生姜切片，大葱切段备用。起锅烧水，水开后放入鱼片，用中火煮至鱼片变色捞出，沥干水分。热锅凉油，放入姜片、大葱段爆喷鼻香。加入白糖、米醋、生抽、老抽和适量的净水，煮开后转小火煮5分钟。将煮好的汤汁过滤掉葱姜，倒入装有鱼片的碗中，浸泡10分钟，让鱼片充分接管汤汁的味道。另起一锅，加入少许水和淀粉勾芡，淋入少许喷鼻香油，搅拌均匀后浇在鱼片上即可。烹饪优化建议
在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调度调料的用量。比如，如果喜好酸一些，可以适当增加米醋的用量；如果喜好甜一些，可以适当增加白糖的用量。此外，煮鱼片的韶光不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
美食营养与亮点总结
西湖醋鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富。鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养身分，有助于增强体力、健脑益智。而醋则能促进消化、匆匆进食欲。这道美食将鲜嫩的鱼肉与喷鼻香醇的醋喷鼻香完美结合，既知足了味蕾的享受，又带来了康健的滋养。
关注食味流年，带你理解更多和美食有关的知识和技巧。
