导语
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤喷鼻香纪鲜汤火锅、圣恩株式会社、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感想熏染优质品牌的独特之处。
附：报名联系办法在文末海报。
牛市坎老火锅
同行都去秘密稽核！
每天排队，让成都各个餐饮公司都去秘密稽核的品牌是谁？它便是2021年被孵化的品牌——牛市坎。
牛市坎老火锅以“手工“观点为品牌方向，通过手工必点菜、现做区、现打等动作，将手工观点植入顾客心智。
同时在轻量化趋势下，环绕年轻群体倒推产品构造、场景体验。在红海中杀出一条血路，磨砺出自己独特的门店模型。
冯校长老火锅
单日排队1000余号！
2023年3月份，冯校长老火锅成都邃古里首店正式开出。单日最高排队量达1300多号，接待量315桌，翻台率达15轮次，200㎡门店，20张桌子，单店曾创造月营收300万。其它如兰州、深圳、合肥等地，排队依旧火爆！
论其背后的打造，创始人冯明强表示，首先是有一个差异化场景，整体装修比较简陋，同时直接舍弃普通的窗户、店门等设置，将店黑幕况展露给过往游客，自带广告性子。
凭借成都首店的位置和流量上风爆火后，再用产品连续引流复购，品牌持续稳定出圈，让其成为当下成都火锅排队王。
程碟衣火锅馆
同比增长40%以上的爆店！
在竞争激烈的火锅市场，程碟衣不打无意义的价格战，而是坚持“高品质，亲民价”的策略。在业务额不断回落确当下，程碟衣却逆势增长，像6月份，同比去年增长40%以上。
场景设置上，程碟衣火锅馆用“人物IP”走出差异化，通过港风与戏曲风叠加，给人以奇异之感；
产品上，引入“火锅+江湖菜”模式；在营销上，非常善于异业同盟，像保时捷、蔚来、书亦烧仙草等都有互助，且常有明星光临。
2023年全网关于程碟衣火锅馆的流量超过30亿，荣获火锅热门榜、火锅环境榜等多榜榜首，在这样的情形下，它依然以慢打快，3年开50多家门店，稳扎稳打，店店盈利。
万老头水煮蛙
出道即剑指品类头部
今年上半年，水煮蛙品类显现出增长潜力。个中，万老头水煮蛙更是脱颖而出，剑指品类头部！
6月12日，由万老头举办的“首届万老头吃蛙节”，于中国·成都·九眼桥盛大启幕。不仅打响了川渝水煮蛙全国出圈第一炮，更将“吃蛙节”推向了全民参与的新高度。
万老头，作为蛙品类的川渝代表品牌，坚持以“轻投资·重品质·好味道”为经营理念，在空间轻投资精效果的根本上，也将更多精力，专注到产品研发层面。
随着品牌形象和隧道风味的出圈，前来品尝的顾客进步神速，万老头仅用了1周韶光，便取得了大众点评“成都特色菜”全城第1的好成绩。
汤喷鼻香纪鲜汤火锅
成都火锅的“另类”
喝一口鲜汤，从川渝穿越到云南。在红锅盘踞的川渝地区，汤喷鼻香纪凭借一口清汤锅，不仅杀出重围，还赢得了市场，吸引浩瀚年轻人排队、打卡。
鲜汤配鲜货，在养生康健的消费不雅观念勾引下和盛行吃“鲜”确当下，新鲜的肉类、蔬菜、菌菇，无疑切中消费者的“味蕾命脉”，鲜货的陈设和摆盘，更是让很多年轻人拍照分享自传播，且店内多设打卡点，不得不说，汤喷鼻香纪是懂这届年轻人的。
喝一口鲜汤，吃一口鲜菜，窗外的阳光也清爽很多。
谭三娘鲜切牛肉自助火锅
一年跑出130+门店，品类头部！
今年，由于牛肉供应链价格变革以及人们对性价比的追求，鲜切牛肉自助火锅品类尤为火爆。
来自成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅，成立一年多，跑出了130+家门店，覆盖四川、安徽、陕西、湖北等多个省份，增长势头不俗。
谭三娘的产品体系牛肉以新鲜现切作为卖点，主打康健、新鲜、老少咸宜的品牌理念。同时“自助+平价”的模式，吸引消费者不断前去考试测验！
圣恩股份
优质实力供应链品牌
圣恩有着独具特色的模块式研发和柔性定制，研发了数百种风味模块，每年调味新品研发数量在800个旁边，柔性定制能力是其核心竞争力。名列前茅的技能力量，有着千万级研发设备和运营投入，以及20％占比的技能职员。
12万+餐饮门店选用，广受头部连锁和新零售品牌认可，个中不乏海底捞、盒马、7-eleven、拉面说、冻品师长西席、日食记、加点滋味、村落庄基、锅圈食汇、蔡林记、自嗨锅等有名品牌。
近年来圣恩股份加速了聪慧工厂培植。2021年，圣恩股份新建的金府基地顺利投产，办理了产能瓶颈困扰。有了新5G工厂的加持，圣恩股份在赋能预制菜研发和生产方面将开释出更多的能量。
千牛刀渣渣牛肉
渣渣牛肉品类头部
去年底全国走红的渣渣牛肉品类，根据企查查数据显示，半年内干系注册企业新增数量靠近200家。
作为品类的大王，千牛刀一样平常140平店面，20张灵巧摆动桌子，人均客单价45元，日均业务额能够达到3.5万-4万元，日均翻台次数达到20次。
整体来说，千牛刀整合了当下非遗泡菜、花卷、快餐明码标价式门头，把店型做的更具有复制性，再加上老板个人IP的打造，跑出了规模，将渣渣牛肉热度推向了高峰。
秉持着守旧+微创新路线，不到一年韶光，就在重庆、北京、广州、杭州、西安、乌鲁木齐等二十多座城市设下五十多处“霸占地”。
罗二火锅
同行口中的“火锅神店”
开在老小区里的‘罗二火锅’，作为成都街头新晋排队王，强势破圈：“苍蝇馆子50强；“2023点评”必吃榜；大运会‘显眼包’双语菜单；李宇春到访当日，业务额飙升30%……
在后疫情的博弈中，罗二火锅找到了社区餐饮的极致运营策略。
一方面，它砍掉营销，比如月租金2000块，基本不装修的门面，不到50元油漆自涂的门头等。
另一方面，它押注产品主义，将资金全部投入到产品升级中，用出圈产品、不敷衍的活动产品、无条件退换菜等体验，给消费者立下信赖状。
凭借如此诚挚动作出圈，它复购率高达40％，并逐渐布局全国。
阿婆小院盖碗茶老火锅
园林气息的诗意栖居
当代人追求的“松弛感和舒适感”，在阿婆小院都能找得到。独特的“小院风”场景，让久居鼓噪都邑的人们，在此享受到一份难得的宁静。
院内，木桌竹椅、老戏台、盖碗茶，光阴惬意；锅底现炒，烟火气十足；产品如花胶鱼肚、花胶丸子、水晶嫩牛肉、阿婆手工滑肉等，还有各种炸货小吃，都深受顾客青睐。
用场景供应感情代价，用产品赢得顾客欢心，是阿婆小院最值得借鉴之处。
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，让我们一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤喷鼻香纪鲜汤火锅、圣恩株式会社、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感想熏染优质品牌的独特之处！
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