专利择要显示，一种桂圆糕的制作方法，涉及糕点加工技能领域，其能够很好地保留桂圆的营养身分，且口感佳、食用方便，非常适宜冬季食补养生。所述桂圆糕的制作方法中，将玄色桂圆肉注水洗濯；捞出沥干投入反应锅，并投入水完备浸没持续120分钟；将纯洁冬蓉分割成小块，投入反应锅中，开蒸汽0.1‑0.2Mpa炒至糖度73brix；将海藻糖，精制盐装入大白袋中，晃动直至稠浊均匀待用；将麦芽糖浆，龙眼蜂蜜投入反应锅中，投入海藻糖，精制盐稠浊物拌开，开蒸汽0.1‑0.2Mpa边搅拌边炒15‑20分钟，直至粉料化开浆料均匀，再投入辅料；蒸汽调节0.2‑0.4Mpa，升温至100℃；炒至糖度达85brix；将夏威夷果仁投入，混匀出锅。
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