而近些年来，为了提高食品的质量，规范泡菜的研发标准，我国及各部门纷纭出台了一系列政策，如2023年3月运输做事司发布关于《造就传统上风食品产区和地方特色食品家当的辅导见地》的关照，政策中提出到2025年，传统上风食品产区规模不断壮大，地域覆盖范围进一步拓展，地方特色食品家当发展质量和效益不断提升，供应链保障能力明显改进，一二三产领悟水平持续优化，家当链当代化水平大幅提升，“百亿龙头、千亿集群、万亿家当”的地方特色食品发展格局基本形成。造就5个以上年业务收入超过1000亿元的传统上风食品产区，25个以上年业务收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国有名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化范例案例。
我国及各省市泡菜行业干系政策
层级
发布韶光
发文机构
政策名称
紧张内容
国家级
2023-03-29
运输做事司
关于造就传统上风食品产区和地方特色食品家当的辅导见地
到2025年，传统上风食品产区规模不断壮大，地域覆盖范围进一步拓展，地方特色食品家当发展质量和效益不断提升，供应链保障能力明显改进，一二三产领悟水平持续优化，家当链当代化水平大幅提升，“百亿龙头、千亿集群、万亿家当”的地方特色食品发展格局基本形成。造就5个以上年业务收入超过1000亿元的传统上风食品产区，25个以上年业务收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国有名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化范例案例。
省级
2022-10-11
四川省公民政府
关于印发《中国(南充)跨境电子商务综合试验区履行方案》《中国(眉山)跨境电子商务综合试验区履行方案》的关照
推动跨境电商与文旅康养、川味调料、泡菜食品等特色家当领悟发展；支持竹编、泡菜、方便食品等特色家当与跨境电商平台和企业互助，依托外洋仓备货，拓展国际营销渠道。
省级
2016-11-29
云南省公民政府
关于印发云南省食品与消费品制造业发展方案(2016—2020年)的关照
重点发展蔬菜保鲜、速冻蔬菜、脱水蔬菜和发酵蔬菜，逐步提高冻干蔬菜、速冻蔬菜比重。
资料来源：不雅观研天下整理
中国的泡菜距今已有千年，经由那么永劫光的沉淀，泡菜制作的工艺已经非常的娴熟，味道也从最开始的咸变成了现在的辣、甜辣、咸辣等等多种口味。政策支持以及需求催动下，我国泡菜干系产能持续开释。我国泡菜行业干系项目动态来看：2023年4月20日重庆市国家级村落庄振兴家当强镇项目《传统泡菜标准集约化生产示范基地项目》估量年底建成，该项目由重庆华硒泡菜有限公司投资培植，项目培植面积27亩，厂房建筑面积约1.2万平方米。2020年通过发改委立项审批后开建，一期工程操持投资1670万元，估量投资2500万元。
7月22日安徽捷正食品有限公司与韩国株式会社青山食品关于捷正食品韩国总部扩大生产事情研讨会议，其韩国预制泡菜项目总投资8000万元，该项目一期投资2000万元，目前已完成厂房租赁、举动步伐设备采购、安装调试，并投入生产，用工180人。近期已出口韩式预制泡菜28柜900多吨，创汇100多万美元。此外，韩国预制泡菜项目操持二期投资5000万元，用地100亩，培植日产100多吨预制泡菜的标准化生产车间6个，10000m³冷链仓储车间4个。
8月29日宁城县韩帝（内蒙古）食品有限公司年产6万吨泡菜深加工项目落地宁城县中京工业园区落地宁城县中京工业园区，项目总投资8000万元，总占地面积33.9亩，总建筑面积11300平方米。操持2024年12月份投产运营，项目建成后年产青阳2号辣椒、萝卜、白菜、桔梗等泡菜6万吨，年发卖额可达2亿元，实现税收1700万元，可办理就业人数400余人。
2023年我国泡菜项目投资动态
韶光
项目
详细内容
4月20日
传统泡菜标准集约化生产示范基地项目
由重庆华硒泡菜有限公司投资培植，项目培植面积27亩，厂房建筑面积约1.2万平方米，估量年底建成，泡菜产品最大年产能1万吨。
7月22日
安徽捷正食品有限公司韩国预制泡菜项目
该项目一期投资2000万元，目前已完成厂房租赁、举动步伐设备采购、安装调试，并投入生产，用工180人。近期已出口韩式预制泡菜28柜900多吨，创汇100多万美元。
8月29日
宁城县韩帝（内蒙古）食品有限公司年产6万吨泡菜深加工项目落地宁城县中京工业园区
项目总投资8000万元，总占地面积33.9亩，总建筑面积11300平方米。操持2024年12月份投产运营，项目建成后年产青阳2号辣椒、萝卜、白菜、桔梗等泡菜6万吨，年发卖额可达2亿元，实现税收1700万元，可办理就业人数400余人。
资料来源：不雅观研天下整理
地区分布来看，目前在企查查官网网站查询“泡菜”一词显示，我国湖南省泡菜先关企业注册量以5664家位居榜首，其次是吉林省先关企业注册量为2068家。
数据来源：企查查、不雅观研天下整理
从品牌来看，我国泡菜热度较高品牌多数企业来自于四川，个中有吉喷鼻香居、味聚特、惠通、老坛子、李记乐宝、川南、菜花喷鼻香、邓仕食品、新繁、广乐等，四川泡菜是传统的川菜之一，吃起来开胃去腻，闻起来喷鼻香味扑鼻，看起来鲜艳俊秀，是一道精良的下饭小菜。
我国泡菜热度较高品牌
品牌
所属公司
成立韶光
紧张产品
吉喷鼻香居
四川省吉喷鼻香居食品有限公司
2001年
泡菜、酱菜、饭拌菜
味聚特
四川省味聚特食品有限公司
2005年
泡菜、榨菜、榨菜丝
惠通
四川省惠通食业有限任务公司
1989年
泡菜、罐头、调味品、酱菜
老坛子
四川老坛子食品有限公司
2010年
四川泡菜
李记乐宝
四川李记集团公司
1991年
酸菜
川南
四川省川南酿造有限公司
1986年
腌菜、榨菜、泡菜
菜花喷鼻香
四川菜花喷鼻香食品有限公司
2000年
高档泡菜、辣酱、汤圆粉
邓仕食品
四川省邓仕食品有限公司
2003年
酱腌菜、泡菜
新繁
成都新繁食品有限公司
2018年
泡菜、酱腌菜、调味品、豆制品
广乐
四川广乐食品有限公司
1998年
酱菜、泡菜
资料来源：不雅观研天下整理
泡菜作为一种特色美食，也引起了环球各地消费者的关注，现如今泡菜厂家遍布环球各地，并逐渐实现本地化发展。以中国、韩国这两个地区为代表为例，泡菜的做法、味道、材料各不相同，不同的制法和选材使得每一款泡菜都有其独特魅力。
中国、韩国泡菜比拟
国家
口味
制作工艺
乳酸发酵
保鲜办法
中国
要以酸、辣为主
讲究浸泡，精华在于将蔬菜放入密闭的环境中，利用乳酸菌进行发酵。
“泡”制，是属于湿态发酵，且发酵时哀求在密闭的环境进行，因此其发酵类型属厌氧型
灭菌或添加防腐剂的处理
韩国
以酸、甜、咸、辣、鲜
紧张通过腌渍，精华在于将各种辅料揉搓在主料上稠浊腌渍，和乳酸稠浊发酵后一次性产出。
属于半湿态发酵，且发酵条件不需密闭环境，因此发酵类型属兼性厌氧型；日本泡菜一样平常不经由乳酸发酵。
借助冷链来进走运输与发卖
资料来源：不雅观研天下整理
目前各国泡菜也均有不同的检测依据标准，在2020年11月24日泡菜国家标准出身，ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》；韩国泡菜的检测依据标准为KS H 2169-2013《韩国泡菜类》；德国泡菜依据标准是GOST R 55463-2013《德国泡菜. 通用规范》；中国依据标准是SB/T 10756-2012《泡菜》；此外，泡菜出口标准：进出口泡菜检测标准可以依据 SN/T 2303-2009《进出口泡菜考验规程》。
各国泡菜检测标准
国家
口味
制作工艺
乳酸发酵
保鲜办法
中国
要以酸、辣为主
讲究浸泡，精华在于将蔬菜放入密闭的环境中，利用乳酸菌进行发酵。
“泡”制，是属于湿态发酵，且发酵时哀求在密闭的环境进行，因此其发酵类型属厌氧型
灭菌或添加防腐剂的处理
韩国
以酸、甜、咸、辣、鲜
紧张通过腌渍，精华在于将各种辅料揉搓在主料上稠浊腌渍，和乳酸稠浊发酵后一次性产出。
属于半湿态发酵，且发酵条件不需密闭环境，因此发酵类型属兼性厌氧型；日本泡菜一样平常不经由乳酸发酵。
借助冷链来进走运输与发卖
资料来源：不雅观研天下整理
目前，中国和韩国均是泡菜消费大国，近些年来我国海内泡菜产能不断开释，产量随之增加，且出口量也呈现增长态势。比拟之下，韩国对中国泡菜的入口依赖度则是越来越高。2023年12月25日据韩国《中心日报》得知，今年1月至11月韩国泡菜出口额1.42亿美元，而入口额达到1.51亿美元，逆差880多万美元。究其缘故原由，一方面是是由于中国泡菜单价低，据央视财经宣布，我国出口韩国的泡菜价格仅为韩国产泡菜的六分之一，因此中国的泡菜大量涌入韩国的饭店、医院、学校及企业食堂等；另一方面是是由于韩国今年受到极度景象影响，导致包括白菜在内的各种蔬菜大幅减产，特殊是辣椒，据数据显示2023年韩国辣椒栽种面积创自1975年有统计以来的最低水平，辣椒产量同比减少一成多，创下近三年来的最低水平。（wss）
注：上述信息仅作参考，详细内容请以报告正文为准。
不雅观研报告网发布的《中国泡菜行业现状深度剖析与投资前景研究报告（2024-2031年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策方案，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直不雅观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、精确制订企业竞争计策和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中央等渠道发布的威信数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏不雅观到微不雅观等多个角度进行市场调研剖析。
行业报告是业内企业、干系投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制订精确竞争和投资计策决策的主要决策依据之一。本报告是全面理解行业以及对本行业进行投资不可或缺的主要工具。不雅观研天下是海内有名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等供应了专业的行业剖析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国泡菜行业发展概述
第一节 泡菜行业发展情形概述
一、泡菜行业干系定义
二、泡菜特点剖析
三、泡菜行业基本情形先容
四、泡菜行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、发卖/做事模式
五、泡菜行业需求主体剖析
第二节 中国泡菜行业生命周期剖析
一、泡菜行业生命周期理论概述
二、泡菜行业所属的生命周期剖析
第三节 泡菜行业经济指标剖析
一、泡菜行业的赢利性剖析
二、泡菜行业的经济周期剖析
三、泡菜行业附加值的提升空间剖析
第二章 2019-2023年环球泡菜行业市场发展现状剖析
第一节 环球泡菜行业发展进程回顾
第二节 环球泡菜行业市场规模与区域分布情形
第三节 亚洲泡菜行业地区市场剖析
一、亚洲泡菜行业市场现状剖析
二、亚洲泡菜行业市场规模与市场需求剖析
三、亚洲泡菜行业市场前景剖析
第四节 北美泡菜行业地区市场剖析
一、北美泡菜行业市场现状剖析
二、北美泡菜行业市场规模与市场需求剖析
三、北美泡菜行业市场前景剖析
第五节 欧洲泡菜行业地区市场剖析
一、欧洲泡菜行业市场现状剖析
二、欧洲泡菜行业市场规模与市场需求剖析
三、欧洲泡菜行业市场前景剖析
第六节 2024-2031年天下泡菜行业分布走势预测
第七节 2024-2031年环球泡菜行业市场规模预测
第三章 中国泡菜行业家当发展环境剖析
第一节 我国宏不雅观经济环境剖析
第二节 我国宏不雅观经济环境对泡菜行业的影响剖析
第三节 中国泡菜行业政策环境剖析
一、行业监管系统编制现状
二、行业紧张政策法规
三、紧张行业标准
第四节 政策环境对泡菜行业的影响剖析
第五节 中国泡菜行业家当社会环境剖析
第四章 中国泡菜行业运行情形
第一节 中国泡菜行业发展状况情形先容
一、行业发展进程回顾
二、行业创新情形剖析
三、行业发展特点剖析
第二节 中国泡菜行业市场规模剖析
一、影响中国泡菜行业市场规模的成分
二、中国泡菜行业市场规模
三、中国泡菜行业市场规模解析
第三节 中国泡菜行业供应情形剖析
一、中国泡菜行业供应规模
二、中国泡菜行业供应特点
第四节 中国泡菜行业需求情形剖析
一、中国泡菜行业需求规模
二、中国泡菜行业需求特点
第五节 中国泡菜行业供需平衡剖析
第五章 中国泡菜行业家当链和细分市场剖析
第一节 中国泡菜行业家当链综述
一、家当链模型事理先容
二、家当链运行机制
三、泡菜行业家当链图解
第二节 中国泡菜行业家当链环节剖析
一、上游家当发展现状
二、上游家当对泡菜行业的影响剖析
三、下贱家当发展现状
四、下贱家当对泡菜行业的影响剖析
第三节 我国泡菜行业细分市场剖析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国泡菜行业市场竞争剖析
第一节 中国泡菜行业竞争现状剖析
一、中国泡菜行业竞争格局剖析
二、中国泡菜行业紧张品牌剖析
第二节 中国泡菜行业集中度剖析
一、中国泡菜行业市场集中度影响成分剖析
二、中国泡菜行业市场集中度剖析
第三节 中国泡菜行业竞争特色剖析
一、 企业区域分布特色
二、企业规模分布特色
三、企业所有制分布特色
第七章 2019-2023年中国泡菜行业模型剖析
第一节 中国泡菜行业竞争构造剖析（波特五力模型）
一、波特五力模型事理
二、供应切磋价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同行竞争程度
七、波特五力模型剖析结论
第二节 中国泡菜行业SWOT剖析
一、SOWT模型概述
二、行业上风剖析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国泡菜行业SWOT剖析结论
第三节 中国泡菜行业竞争环境剖析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策成分
三、经济成分
四、社会成分
五、技能成分
六、PEST模型剖析结论
第八章 2019-2023年中国泡菜行业需求特点与动态剖析
第一节 中国泡菜行业市场动态情形
第二节 中国泡菜行业消费市场特点剖析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 泡菜行业本钱构造剖析
第四节 泡菜行业价格影响成分剖析
一、供需成分
二、本钱成分
三、其他成分
第五节 中国泡菜行业价格现状剖析
第六节 中国泡菜行业均匀价格走势预测
一、中国泡菜行业均匀价格趋势剖析
二、中国泡菜行业均匀价格变动的影响成分
第九章 中国泡菜行业所属行业运行数据监测
第一节 中国泡菜行业所属行业总体规模剖析
一、企业数量构造剖析
二、行业资产规模剖析
第二节 中国泡菜行业所属行业产销与用度剖析
一、流动资产
二、发卖收入剖析
三、负债剖析
四、利润规模剖析
五、产值剖析
第三节 中国泡菜行业所属行业财务指标剖析
一、行业盈利能力剖析
二、行业偿债能力剖析
三、行业营运能力剖析
四、行业发展能力剖析
第十章 2019-2023年中国泡菜行业区域市场现状剖析
第一节 中国泡菜行业区域市场规模剖析
一、影响泡菜行业区域市场分布的成分
二、中国泡菜行业区域市场分布
第二节 中国华东地区泡菜行业市场剖析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境剖析
三、华东地区泡菜行业市场剖析
（1）华东地区泡菜行业市场规模
（2）华东地区泡菜行业市场现状
（3）华东地区泡菜行业市场规模预测
第三节 华中地区市场剖析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境剖析
三、华中地区泡菜行业市场剖析
（1）华中地区泡菜行业市场规模
（2）华中地区泡菜行业市场现状
（3）华中地区泡菜行业市场规模预测
第四节 华南地区市场剖析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境剖析
三、华南地区泡菜行业市场剖析
（1）华南地区泡菜行业市场规模
（2）华南地区泡菜行业市场现状
（3）华南地区泡菜行业市场规模预测
第五节 华北地区泡菜行业市场剖析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境剖析
三、华北地区泡菜行业市场剖析
（1）华北地区泡菜行业市场规模
（2）华北地区泡菜行业市场现状
（3）华北地区泡菜行业市场规模预测
第六节 东北地区市场剖析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境剖析
三、东北地区泡菜行业市场剖析
（1）东北地区泡菜行业市场规模
（2）东北地区泡菜行业市场现状
（3）东北地区泡菜行业市场规模预测
第七节 西南地区市场剖析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境剖析
三、西南地区泡菜行业市场剖析
（1）西南地区泡菜行业市场规模
（2）西南地区泡菜行业市场现状
（3）西南地区泡菜行业市场规模预测
第八节 西北地区市场剖析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境剖析
三、西北地区泡菜行业市场剖析
（1）西北地区泡菜行业市场规模
（2）西北地区泡菜行业市场现状
（3）西北地区泡菜行业市场规模预测
第十一章 泡菜行业企业剖析（随数据更新有调度）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
1、紧张经济指标情形
2、企业盈利能力剖析
3、企业偿债能力剖析
4、企业运营能力剖析
5、企业发展能力剖析
四、公司优 势剖析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司利害势剖析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司上风剖析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司上风剖析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司上风剖析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司上风剖析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司上风剖析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司上风剖析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司上风剖析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情形
四、公司上风剖析
第十二章 2024-2031年中国泡菜行业发展前景剖析与预测
第一节 中国泡菜行业未来发展前景剖析
一、泡菜行业海内投资环境剖析
二、中国泡菜行业市场机会剖析
三、中国泡菜行业投资增速预测
第二节 中国泡菜行业未来发展趋势预测
第三节 中国泡菜行业规模发展预测
一、中国泡菜行业市场规模预测
二、中国泡菜行业市场规模增速预测
三、中国泡菜行业产值规模预测
四、中国泡菜行业产值增速预测
五、中国泡菜行业供需情形预测
第四节 中国泡菜行业盈利走势预测
第十三章 2024-2031年中国泡菜行业进入壁垒与投资风险剖析
第一节 中国泡菜行业进入壁垒剖析
一、泡菜行业资金壁垒剖析
二、泡菜行业技能壁垒剖析
三、泡菜行业人才壁垒剖析
四、泡菜行业品牌壁垒剖析
五、泡菜行业其他壁垒剖析
第二节 泡菜行业风险剖析
一、泡菜行业宏不雅观环境风险
二、泡菜行业技能风险
三、泡菜行业竞争风险
四、泡菜行业其他风险
第三节 中国泡菜行业存在的问题
第四节 中国泡菜行业办理问题的策略剖析
第十四章 2024-2031年中国泡菜行业研究结论及投资建议
第一节 不雅观研天下中国泡菜行业研究综述
一、行业投资代价
二、行业风险评估
第二节 中国泡菜行业进入策略剖析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 泡菜行业营销策略剖析
一、泡菜行业产品策略
二、泡菜行业定价策略
三、泡菜行业渠道策略
四、泡菜行业匆匆销策略
第四节 不雅观研天下剖析师投资建议
图表详见报告正文······
