2024广州米其林指南宣告闽菜餐厅屿成为新晋一星餐厅

又是一年广州米其林指南榜单发布日。
屈指一算，已经是第七年了。

每次到了这个时候，我就在想，在精细餐饮土壤相对缺少的广州，米其林指南到底还能玩出什么新花样？

指南第一年把唯一的二星名誉给了江，又接连将泰安门、御宝轩纳入二星餐厅名单，之后很长的一段韶光内，广州的二星餐厅就锁定在了这三家。

然后是攻击的新晋一星餐厅。
前年信记海鲜饭店得到一星，让人感到有些意外和欣喜，去年兰亭永拿下一星，则是众望所归，短缺了些惊喜感，反倒是半岛名轩被摘星让指南的公信力高了一层。

今年照例从现场发来最速宣布。
这一年最大的亮点是，位于黄埔区的闽菜餐厅屿成为新晋一星餐厅。

以是也玩不出太多新花样，就还是每年新增一家一星餐厅的节奏……

来看看今年的总体榜单情形：

二星餐厅：御宝轩、江、泰安门。

一星餐厅：炳胜私邸（冼村落路）、炳胜私厨（天河东路）、宏图府、御宝阁、玉堂春暖、丽轩、利苑（越秀）、广御轩、玥、宋、Stiller、岁集院子·拾月、惠食佳（海珠）、信记海鲜饭店、兰亭永、愉粤轩、屿。

屿-东山大管

今年的首届广州米其林绿星餐厅奖颁给了兰亭永，米其林指南侍酒师奖由CHŌWA梁昊得到，愉粤轩李永生得到米其林指南年轻厨师奖，阁餐厅Mr. Christian Royce ROMMESWINKEL罗杰信得到米其林指南做事奖。

米其林指南入选餐厅如下。
位于广粤天地一带的日法领悟菜CHŌWA和粤菜馆同福·尚品轩成为新入选餐厅。

CHŌWA-海胆甜豆挞

同福·尚品轩-酸菜煮吊龙

必比登餐厅如下，还有两家漏拍了……

众所周知的是，这一年不论是餐饮从业者还是食客，都不好过。
在消费降级的趋势下，餐饮行业首当其冲地成为了最先被降级的消费领域之一。
价格较低的廉价小馆子情形相对还好，中高端餐饮无论是客流量还是客单价都遭到了不小的打击，连朋友圈里在fine dining餐厅打卡的照片彷佛都少了一些。

然而不可否认的是，这几年海内精细餐饮的快速崛起，让人看到了餐饮生态和玩法多样的可能性，尤其是一些海内的地域性优质食材和烹饪手腕，也随着这股风潮逐渐为人所熟知，最范例的便是新荣记之于台州菜。
即便可能目前涌现了一些衰退的迹象，我仍旧以为，精细餐饮的未来还有许多可以探索的形态和空间。

虽然网络上总少不了对精细餐饮“吃不饱”“不如楼下苍蝇馆子”的嘲讽，但怎么说呢……生活中总是须要有些仪式感的。
烟火气小馆子固然好，碰上主要的日子比如家人生日、升职加薪、通过资格考试，哪怕纯挚是作为平淡生活中的一些调处，还是会有想要去好餐厅庆祝一番的动机。
穿着人字拖去热闹小馆子吃镬气小炒很快乐，体面地在环境舒适的精细餐厅花两三个小时逐步体验食品美酒也很愉悦嘛。

前不久在东京丸之内四季酒店Sézanne吃午餐，那天正逢东京暴雨，到店时我脚上的布鞋已全湿透，狼狈不堪。
窗外虽然风雨飘摇，然而透明玻璃后厨房劳碌有序的景象，酒保谅解严密的做事，都莫名地让人有了一种宽慰和安心感。
尤为惊艳的是餐后的一道米布丁甜品，质料选用越光米，以各种柑橘类水果作为色彩点缀，点睛之笔是还加了些柚子胡椒调味，从造型到味道都十分地温暖治愈。

上菜间隙，不知不觉地留神起了不远处另一桌一对约会的年轻男女。
男生穿休闲西装，女生着洁白连衣裙，两人谈天接话的节奏十分默契，女生时时被男生逗笑，男生在女生讲话时也保持着点头谛听的表情，从头到尾两人都没有看过一次手机。
看到末了，我都有了一种追剧嗑CP的觉得：这两位请一定要在一起才好啊！

后来仔细一看，两人都带着婚戒。
顿时有了种心想事成，提前被剧透大团圆的觉得。

毕竟，在好餐厅里和另一半一起享受舒适环境、美食美酒，真的是山雨欲来时为数不多能捉住的幸福感了啊。