在民间

一贯流传着“冬至大如年”的说法

冬至这一天

北方人吃饺子

风味云南酒肆人世世

南方人吃汤圆

不管吃什么,再加一杯酒总是没错的

时节酒中过,襟怀物外缘

实在,饮酒是一件平常又不平常的事

自从历代文人相继歌咏以来

饮酒这一行为就开始承载大量的文化含义

生活在七彩云南的人们

充分利用自然上风

发挥聪慧

酿造出了很多独具特色的酒

本日,咱们一起来“云饮酒”

酒肆人间世,琴台日暮云

在云南,有很多装修古朴的小酒馆,也有很多当代气息浓郁的酒吧,信步走入,捡个位置坐了,点杯小酒,看这小空间里折射出的世相百态,悠游人间。

当然,如果你来云南,那么不妨带上一壶好酒,邀上三五好友,来到郊野,饮酒、赏云。

至于带什么酒,清末墨客王迥在《酒趣》中写道:“白玉瓶装绿液浆,好酒应留与人尝。
几藏杨林终自饮,犹对空瓶嗅酒喷鼻香。
”说的正是杨林肥酒。

杨林肥酒是云南为数不多的百年迈酒品牌之一,其色翠绿如玉、酒味醇厚。
试想一下,在群山环抱的清幽之地,置一瓶翠色欲滴的杨林肥酒于小溪中,少顷取出,与朋侪推杯换盏,把酒言欢,酒喷鼻香醇厚,沁人心脾,是何等快事。

据先容,杨林肥酒的独特之处不仅在于其色独特,更在于它的“肥”。
所谓的“肥”实在指的是康健和养生。
杨林肥酒选用大枣、拐枣、陈皮、丁喷鼻香、菊花、肉桂、栀子、小茴喷鼻香等十三味药食同源材料调配而成,药酒合一。

此外,古法酿酒工艺也是酿造杨林肥酒的关键。
经由泡粮、蒸粮、出甑摊凉、翻粮、加曲加酶等十二道工序,得到纯粮小曲作为基酒。
在韶光的催化下,药酒共存、共融,进而生喷鼻香、出色。

酒至半酣,面前美景与胸中山水相互应和,当能体会“我见青山多妩媚,料青山见我应如是”的美妙境界。

酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠

在云南,一年四季皆可赏花。
淡雅的梨花、灼灼的桃花、粉嫩的樱花、盈盈的茶花……如许美景,有花无酒,总是稍显遗憾。
不如带上一瓶果酒,赏花饮酒,做一场缤纷的美梦。

说到果酒,就不得不提云县的木瓜酒。
据理解,云县木瓜酒以成长在海拔2000米以上的白花木瓜为质料,经由严格的挑选分级后进行两次洗濯,切瓣去除籽和瓤,再经由高压纯净水洗濯送入打浆机打浆,果浆经由降酸和身分调度后进行两次控温发酵即可得到原酒。
原酒需经由5年以上的恒温陈酿,期间还需对酒体进行倒罐、澄清处理,灌装之提高行冷冻处理和两次精滤。

繁复的工艺和韶光的酝酿,酿造出一杯清冽醇喷鼻香、绿色康健的木瓜酒。
梨花开,燕归来,饮一杯果酒,与久别相逢的人共话流年。

遥知湖上一樽酒,能忆天涯万里人

在云南,湖泊如明珠般散落于这块地灵人杰之地。
你可以效法古人,月下泛舟,饮酒怀人。
这酒,以“醉明月”最为合适。

“醉明月”以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮为质料,小麦制曲为糖化发酵剂,经传统生产工艺生产,并由国家一级品酒师把关勾调而成。

据先容,该酒入口甘美、落喉净爽、绵甜醇冽。
恰如思念,初时浓郁绵密,醇厚甜美;其后绵长悠远,韵味无穷。
在无尘清夜、无垠月色里,泛舟湖上,品一杯酒,忆一位迢遥的故人。

得欢当作乐,斗酒聚比邻

云南人激情亲切、好客,云南的酒也映照出此地人的性情特点。

朋友聚会、节日节庆等日子,与邻人、朋友欢聚一堂,倒上一杯“嗦呀啦”,尽情唱歌舞蹈,共享欢快光阴。
还可以饮一杯“松嘎”,看洁白细腻的泡沫在琥珀般的酒里逐步升腾,让麦芽喷鼻香味缓缓浸润胸腔。
四海之内皆兄弟,不论认识与否,在这样欢快的氛围中,你总能被可爱的云南人传染。

还有用优质青稞、黑麦、焦喷鼻香麦酿造的黑啤——黑牦牛,黝黑的光荣和浓郁的黑焦巧克力般的口感,像极了云南人骨子里坚忍不拔的特质。

开轩面场圃,把酒话桑麻

在云南省西北部,有这样一个县城,境内山川秀美,坝区地皮平旷,龙潭浩瀚,资源丰富,是有名的“鱼米之乡”。
这里,便是鹤庆乾酒的产地——鹤庆县。

“丽江粑粑鹤庆酒、剑川木匠到处有。
”“六月六,晒红绿;八月八,晒黄谷;玄月九,菊花泡乾酒”的歌谣,充分表达了鹤庆亁酒在人们心目中的地位。

鹤庆乾酒有限公司鹤庆酒厂干系卖力人先容,鹤庆乾酒以乾酒曲为糖化发酵剂,以产自鹤庆境内的优质大麦为质料,西龙潭泉水为酿酒用水,经固态蒸煮、固态糖化、固态小坛发酵、固态蒸馏而成。
蒸馏过程,边尝边摘、量质摘酒,按质并坛,分级贮存,在陶坛中贮存韶光不得少于3年。
此外,乾酒曲中添加了产自滇藏确当归、肉桂等56味中草药,不仅对糖化和发酵发挥至关主要的浸染,而且改进了鹤庆乾酒的口感。

取一小杯鹤庆乾酒,坐在自家的小院里,边品酒,边望望远处的麦田,酒的清甜爽净与幽微的麦喷鼻香交织,这才是田园之乐。

晚来天欲雪,能饮一杯无

饮酒可以有很多情由,也可以随便找个由头,只为跟想见的人见个面。
比如“晚来天欲雪,能饮一杯无”。

寒冷景象,最适宜喝一碗苏浬玛酒,一家人围着火塘闲聊,火光映在脸上,精力焕发。

据理解,苏浬玛酒以山泉水、雪山水和青稞、大麦、糯米、玉米、苦荞、高原红米、六种为质料,加入当地山中特有的药用植物的根制成传统酒曲酿制而成。
喝一口苏浬玛酒,植物、谷物的自然芳香沁人心脾,酒味酸甜适中、醇厚爽口。

或者温一壶葛根酒,围炉夜话,温馨又美好。
葛根酒入口略带点苦味,但很柔和,而后回甘,暗香淡雅。

还可以倒上一小杯保健酒,醇喷鼻香、柔绵的酒暖身又暖心。

一曲高歌一樽酒,一人独钓一江秋

传说,三国期间诸葛亮征滇,七擒七纵孟获,孟获为之折服,献上滇中美酒,把酒言和。
这酒便是玉林泉。

云南玉林泉酒业有限公司干系卖力人先容,玉林泉酒之以是如此有名,是由于始终恪守着云南小曲白酒独具的酿酒技艺:小罐发酵、木甄蒸馏、掐头去尾,并且酿酒之水为活泉水,适宜酿酒,这些造诣了玉林泉酒绵、甜、净、爽的独特风格以及晶莹剔透、暗香淡雅的个性魅力。

“一曲高歌一樽酒,一人独钓一江秋。
”天高云淡,秋风飒飒,饮一口净爽的玉林泉,更得清爽之感。

彩云之南,心之所向。
择一处,赏美景、尝美食、品美酒,优哉游哉。
不过,“酒喷鼻香也怕巷子深”,虽然云南有这么多的美酒,但也面临转型升级问题。

就在不久前,云南省出台见地推进白酒家当转型发展,提出到2023年,将力争全省规模以上特色酒品企业实现业务收入300亿元旁边,实现税收60亿元旁边,力争成为全国白酒家当五强省区之一。
个中到2020年,力争全省规模以上特色酒品企业实现业务收入80亿元旁边,实现税收15亿元旁边。

云南省白酒家当将按照“大家当+新主体+新平台”的发展思路,以配制酒、果酒、功能酒等特色酒品为发展重点,着力造就龙头企业,打造特色酒品金字招牌,提升中高端有效供给,构建各梯度产品协同发展格局,走出一条小曲暗香与生物资源领悟创新发展路子。

在优化布局方面,全力打造以昭通、曲靖、玉溪、红河、临沧为重点的五大白酒核心主产区。
在品牌培植方面,鼓励企业环绕特色元素开展品牌塑造、单品打造,讲好品牌故事,支持企业在省级以上主流媒体开展品牌营销,推动云酒出滇。
在要素支撑方面,推进金融赋能、科技赋能、人才赋能,通过家当勾引基金,对云酒家当给予积极支持,搭建云酒供应链金融平台、研发创新平台、质量监测考验平台,积极培养品酒师、酿酒师、滇酒匠人。
此外,云南省将通过省级干系专项资金,加大对云酒家当的支持力度。
(完)