据悉，徐小燕经营的闽菜餐厅老福洲创办于上世纪九十年代，如今已是福州当地有名的闽菜餐饮品牌，有10家直营门店。2022年1月，老福洲加入美团村落庄儿童操场公益操持，至今2年韶光累计捐赠超过24万元，形成1万多块拼接板铺设在全国多地的427座村落庄儿童操场上，惠及数万名村落庄儿童的童年。
“餐二代”“女老板”“二胎宝妈”……福州市餐饮烹饪协会副会长徐小燕有着多重身份。从20年前关注残疾儿童，到参与村落庄儿童操场的捐赠，徐小燕坚持公益的初心一贯未变：让偏远地区或穷苦家庭的孩子们拥有改变自己命运的机会。
数字化经营让传统闽菜抖擞新活力
福州，也被称为“中国小餐饮之都”， 每年出身超过300家餐饮品牌。 汉堡连锁华莱士、比萨连锁玛格利塔……它们从福州走出，打破万店规模。要在内卷到极致的福州餐饮行业里立足，如何将传承本地味道的老福洲创新经营是摆在徐小燕面前的难题。
长期与门店顾客互换，徐小燕创造，佛跳墙起源于福州，但由于价格昂贵，很多本地人都没有吃过。“要将佛跳墙这些高端菜系更接地气，让普通老百姓也吃得起。”徐小燕决定研宣布衣版佛跳墙：鲍鱼、海参、瑶柱、鹌鹑蛋……加入佛跳墙本味高汤，在保持食材丰富度的同时将价格从几百元降到59元，这款菜品推出就成为了餐厅爆款，广受好评。
平民版佛跳墙的爆火实在也顺应了数字经济的发展趋势。从2015年开始，徐小燕就借助美团、大众点评的各种数字化管理工具，比如餐饮SaaS系统、餐饮商户线上经营发展体系等工具及时理解消费者需求，以及线上种草、团购核销、评价互动、扫码点餐等，短短几年就将老福洲的直营门店数量拓展到了10家。
与此同时，通过沉浸式场景打造，聚拢年轻用户群体，改良海蛎饼、荔枝肉等传统闽菜，2018年，老福洲首次入选大众点评必吃榜，至今已5次登上必吃榜。“来福州第一站一定是去吃老福洲！
”2024年春节，福州游神爆火，来自浙江、上海、北京等地的游客也在大众点评上记录下了对老福洲的评价。“就餐排队2个小时起”，也成为老福洲广受好评的有力印证。
老福洲大众点评评价（图源：大众点评）
“公益该当是买卖和生活的一部分”
“从30多年前开店到现在，只要有残疾人来寻求帮助，我们就会帮忙、就会招。”徐小燕表示，老福洲累计招募近80名聋哑员工，目前全部员工200人里还有20名聋哑员工，为了跟他们互换，店里的厨师长和员工都专门学了手语。“有聋哑员工从洗碗到节制制作传统小吃的技能，人为从3000元到8000元，希望他们能被瞥见、被尊重。”
老福洲创始人徐小燕与聋哑员工互换（拍照：唐一）
“做公益就像用饭一样，已是我生活的一部分了。”过去10年间，徐小燕和老福洲员工都坚持向福州多个社区的老人分发拗九粥。“每天凌晨两点起来熬粥，一天算夜概送出几千份。”此外，去福利院给孩子们做年夜大饭、去养老院看望老人，经营餐厅的同时，徐小燕一贯在力所能及的范围里回馈社会。徐小燕表示，从鄙视着长辈这样做，老福洲也要把善意传承、延续下去。
这种延续，在老福洲最困难的时候，也从未中断。“疫情期间，经营最困难的时候给员工发落成资，账面上就不剩什么钱了”，但当时已成为二胎妈妈的徐小燕还在坚持做公益，组织员工做爱心餐，送给医护职员，也更关注与孩子发展干系的公益。
“我们常常说，要让每一个孩子拥有公正的起跑线，可有些孩子连站上起跑线的机会都没有。”20年前，在一次公益探访中，徐小燕看到一个女孩独自照顾两个有残疾的哥哥。当徐小燕讯问女孩为何不去上学时，母亲很现实的一句话让她印象深刻：害怕她看到表面的天下就不会再回来了，读书谁来照顾俩哥哥？将来继续家里的食杂店就行了。
“类似的故事太多了，我总在想，有什么长期、可持续的办法能帮助更多的孩子？”徐小燕认为，孩子是一个家庭的希望，只有他们改变了，这个家庭才会有希望。
2022年1月，徐小燕在美团商家系统后台看到了美团村落庄儿童操场。毫无迟疑，她立即点击加入，成为了美团公益商家，每笔订单可以设置捐赠1元。这也意味着，只要餐厅在业务，每一位消费者在就餐的同时，也和商家一起完成了一笔公益捐赠。而通过美团善款追踪系统，每一分钱用在了哪里，操场建在了哪所幼儿园，都清晰透明。
“公益该当买卖和生活的一部分，” 徐小燕表示，“很多顾客知道吃顿饭就能做公益，来店里就餐的转头率也在增加。”
操场大概是村落庄儿童改变命运的出发点
2年来，老福洲已累计捐赠超过24万元，参与捐建427座村落庄儿童操场，分布在甘肃、贵州、四川等地，也让数万村落庄儿童有了更快乐的童年。“很多人来问老福洲的经营窍门，我会见告他们，做公益让我们的买卖越来越好，”徐小燕表示，一贯相信“积德之家、必有余庆”，而现实也确实如此。
今年3月，徐小燕收到了一个来自甘肃省靖远县的快递包裹，打开一看：是画在石头上的蓝色操场。原来老福洲参与捐建的个中一座操场落在了黄河边的甘肃省靖远县东湾镇红柳小学附属幼儿园，孩子们将对操场的喜好之情画在了黄河石上，这份沉甸甸的爱也翻山越岭来到了福州。
在商家系统后台，徐小燕看到了老福洲参与捐建的3座美团村落庄儿童操场就铺设在了福建省南平市。据悉，2023年12月，美团村落庄儿童操场还上线了家乡捐，爱心用户可以选择定向为自己的家乡做好事，帮助自己家乡的孩子用上新操场。
“我想去看看”，今年3月，徐小燕带着4岁的大儿子驱车来到了福建省南平市松溪县祖墩中央幼儿园。祖墩中央幼儿园园长游林彬见告徐小燕，2023年9月，操场铺设好之后，孩子们每天户外活动的韶光变长，游林彬表示，很多不爱说话、不爱上学的孩子变得乐不雅观爽朗了很多，“有个小朋友叫博文，原来不说话也不用饭，一度疑惑是不是自闭症，现在不仅外放爱玩，反应还特殊快，实在很聪明伶俐”。
徐小燕与祖墩中央幼儿园的孩子们一起在村落庄儿童操场上游戏（拍照：唐一）
徐小燕先容，通过美团村落庄儿童操场，通过运动，挖掘孩子们个体的亮点，在某种程度上也让他们有了更平等的教诲起跑线，“大概能成为他们改变命运的出发点。”
“一个商家哪怕他就捐1块钱，100万个商家他就会有100万”。徐小燕口中“积少成多”的公益心愿，道出了美团村落庄儿童操场“大家可为，一起更好”的初心。1单1元钱看似微薄，却凝聚着万万千万商家与消费者的爱心，通过美团村落庄儿童操场这个平台被放大、洒向更多村落庄。
徐小燕与祖墩中央幼儿园的孩子们合影（拍照：唐一）
美团公益供应的数据显示，截至2024年2月尾，已有68.4万家像老福洲一样的公益商家、54.7万名爱心人士在贵州、云南、西藏、青海等29个省、自治区、直辖市的961个州里共同支持捐建了1428座美团村落庄儿童操场，让21.3万名村落庄儿童在新操场快乐奔跑、康健发展。
来源：海峡网
