“美国有万豪酒店，法国有雅高酒店，加拿大有四季酒店，希望往后说到代表酒店，可以说中国有白天鹅宾馆”。这是现任白天鹅宾馆总经理林镇海的心愿，也是这位自1996年入职白天鹅宾馆躬耕至今的“白天鹅人”的奋斗目标。
白天鹅的基因：民族和国际
近日，由中国民族贸易促进会文化与旅游事情委员会主理，“新质生产力赋能中国民族品牌高质量发展论坛大会”暨“中国民族品牌饭店”评定启动仪式、“中国民族品牌饭店评定委员会”评审专家授聘仪式在广州白天鹅宾馆举行，广州白天鹅宾馆总经理林镇海正是评定委员会的专家委员之一。
这座生于珠江之滨的白天鹅宾馆身上到底有什么特殊的基因？业界评述：白天鹅宾馆作为中国五星级酒店发展的见证者，其营销办法也历经行业发展的全过程。精良的“白天鹅模式”不断传承，塑造最具匠心的民族酒店品牌。
白天鹅的魔力：事情职员和来宾都代代相传
林镇海有自己的视频号，险些每天都分享白天鹅的日常，也习气于在朋友圈中随手记录事情的思考。
林镇海先容，某个周末15：00的玉堂春暖中餐厅，碰着喷鼻香港熟客张师长西席前去打个呼唤，张师长西席愉快地说，这次是他在广州汇丰银行事情的儿子宴客，三代同堂，他走遍环球无数米其林和地方美食，是个范例美食家，他表示还是最喜好玉堂春暖，由于他看到了这里几代人的努力和付出，他从谈恋爱的创业到成为爷爷，无数次在玉堂春暖用餐，他说这里是他进里手宴的地方，他见证和惊叹这里的厨师和做事员都是一代一代传承下来的，然后现场把几位接班的儿子先容我认识，并满怀愉快地说现在家族里的年轻一辈们比他和太太还喜好来玉堂春暖，他很欣慰，也祝福，并说去年疫情过后曾经觉得有一段韶光涌现了一些员工操作不闇练的征象，想不到他提了见地后很快就有所改进，他衷心希望白天鹅宾馆和玉堂春暖可以代代相传、生生不息，而他的子子孙孙也可以在这里庆祝他们的美好生活。张师长西席一家用餐结束准备离开的时候，特殊向厨师、经理和做事员逐一表示了感谢。
林镇海表示，“当时我心里暖暖的。一贯以来，白天鹅宾馆有属于自己的白天鹅基因，她有一种充满情绪的灵力，除了情怀，更是一代又一代人敢为人先、匠心传承、守正创新、打破自我、与时俱进坚守下来的一个充满福泽满满的大家庭，41年来，她是祖国改革开放、走向繁荣富强的名片；她是天下公民看中国的窗口；她是中国精良的民族品牌；而一代又一代的白天鹅人，用淳厚、上进、好学、守正、创新、善良来陪伴和呵护她，代代相传，生生不息。”
民族品牌饭店如何扬文化自傲？
在“中国民族品牌饭店”评定启动仪式上，文化部原副部长杨志致辞时表示，“中国民族品牌饭店评定标准”的核心在于“民族特色及民族文化”，是为打造一批具有国际竞争力的“民族品牌饭店”；强调了“更加表示民族自傲”，在看重了民族特色和品牌自傲的同时，更看重饭店的经营管理水平和做事质量。
广东省文化与旅游厅副厅长曾晓峰当时也表示，“广东作为中国改革开放的排头兵、先行者、实验区，是主要的旅游目的地、集散地和客源地，旅游总收入、入境过夜游客等紧张指标长期稳居全国前列，广东旅游品牌饭店总量多年名列全国前茅，粤式饭店做事标准独树一帜、影响深远。”“改革开放40多年来，我国越来越多的民族品牌在崛起，他们以独特的民族特色、高品质的做事，赢得了市场的认可和消费者的喜好。中国民族贸易促进会组织开展的民族品牌饭店评定事情，将进一步助力中国民族品牌饭店的创新活力和发展动力，推动探索具有中国特色、符合时期哀求的民族品牌饭店高质量发展之路”。
对话：洞察消费者需求转变，白天鹅如何全面提升精准做事？
南都：近期，白天鹅宾馆是如何开展“洞察消费者需求转变”行动？
林镇海：如果说2023年40周岁的白天鹅宾馆的“全面提升品质年”，那么，2024年则这天间鹅宾馆“全面提升精准做事年”。据统计，一位乘客，从办理入住白天鹅宾馆到离店退房，共有28个“触点”，白天鹅宾馆将为乘客于这28个“触点”中供应极致、精准的做事。我们正在提升的做事细节中，包括在一众餐厅中，已做好了员工的技能培训，比如为客人的餐食推举红酒或中国茶的搭配等专业做事，希望事情职员不仅可以供应点餐、送餐做事，还可以讲述美食背后的故事。
南都：如何重构酒店组合产品，提高综合市场竞争力？
林镇海：2015年更新改造重新开业之后，全景营销生态逐步形成。从内部管理、薪酬、事情环境、人际关系等各项成分进行重新评估和优化改造后，白天鹅焕新渐入佳境。
酒店风雅做事方面，在原有宾馆的住、吃、行等根本上，提升了客人在精神文化上的体验，比如今年的春交会，4月14日广交会开幕前夕，我们举办了“非遗走进白天鹅”活动，以向天下来宾传播弘扬扎根城市肌理的非遗，让岭南传统文化的生命力在广州这座繁华都邑生生不息。广东省工艺美术大师叶润生及其女儿叶凤玲带领来宾领略首批国家非遗——广东剪纸的轻透生动的天下。无需描线绘稿，刀刃指尖，变幻无穷；展开花样，维妙维肖的人像跃然纸上。而来自广州粤剧艺术博物馆的艺术家们创新互动形式，首次寻衅将川剧变脸绝技融入本土粤剧。以故乡水为戏台，武生大将与刀马旦轮番与在场来宾留影让岭南文化贴近大众。春交会首日，我们又举办了“无人机”演出，让非遗传承与科技广州立体地展现在来宾面前。
南都：在多年的宾馆事情履历中，您看到疫情后消费构造有什么变革，白天鹅宾馆又是如何捕捉和回应这些新需求？
林镇海：供应高品质、高精准的乘客做事一贯是我们不变的宗旨，但如何做到来宾的“心里”，我们还是狠下功夫的，比如说今年春节黄金周，我们提前了3个月支配，一方面是减少第三方的聘任；另一方面是启动全员加班，“二线”员工全部增援“一线”岗位，已经为“二线”员工开展了6次培训，比如在餐厅做事中提高技巧等。
南都：白天鹅宾馆的发展愿景是什么？
林镇海：白天鹅宾馆操持将品牌带到中国或环球一线城市的核心区域，让天下各地的人们都能体验到具有中国特色的酒店管理和做事。
数读白天鹅宾馆
2022年在行业遭受巨大寻衅的情形下，白天鹅宾馆发卖月饼32.3万盒，实现发卖收入6700多万元，创下发卖历史最高水平。
2023年白天鹅宾馆的营收、GOP、净利润均创历史新高。总业务额为4.95亿元，GOP1.57亿元；净利润近亿元，总营收比2019年超23%；当年春节假期自1月20日（尾月二十九）至 2月1日（正月十一），白天鹅宾馆连续13天客房开房率及餐厅上座率均达100%。当年，共发卖月饼32万盒，发卖收入达到7024万元，白天鹅月饼发卖古迹再登高峰。
2024年第一季度同比超13%；春节假期，白天鹅宾馆经营实现历史新打破，连续9天满房满座，业务额超2000万。
采写：南都 肖阳
图片由受访者供应
