苦瓜汤广东人爱喝的夏日靓汤为何在北方却无人问津

俗话说，“夏天吃苦，胜似进补”。
广东的夏天家家户户的餐桌上、大大小小的饭铺里，铺天盖地都是苦瓜汤。
广东人是真爱吃苦啊！

排骨黄豆苦瓜汤

在广东，万物皆可搭苦瓜。
苦瓜煎蛋，苦瓜炒牛肉，苦瓜酿肉，清炒苦瓜，苦瓜肉丝，苦瓜凉拌。
苦瓜炒饭，苦瓜粥，还有苦瓜汤等等。
广东的夏天没有一天能离开苦瓜的。
广东人对苦瓜的执着，可见一斑。

众所周知，排骨，玉米，胡萝卜汤是广东省汤，适宜一年四季。
而这苦瓜排骨黄豆汤可是承包了广东人全体夏季的消暑靓汤！
也算是适宜夏季里喝的广东省省汤之一吧。

夏季酷暑难耐，广东地区雨水较多，比较湿热。
就随意马虎胃口不好，食欲不佳。
夏天随意马虎心火兴旺，长痘痘。
心烦失落眠、口渴、面孔油腻，适当吃点苦味食品，去心火，有助于生津开胃，扶正气。

在广东，苦瓜汤最经典的搭配便是排骨，黄豆，苦瓜三种食材煲的苦瓜汤。
苦瓜可以去心火，虽然有些寒凉，但是它不伤胃。

而黄豆有祛湿解毒的功效。
这三种食材用来煲汤，是最好的，可以帮助老广们清凉度夏。
三种食材的功效也比较适宜广东地区的景象特点。

这道经典组合的苦瓜汤，是广东人家家户户餐桌上必备的夏季靓汤。
做法实在挺大略。

黄豆提前浸泡1小时，排骨冷水下锅，下料酒和姜片焯水，洗净，苦瓜去瓤切块，以上食材再加两片姜片，放入炖锅中。
炖至排骨脱骨，苦瓜和黄豆软烂，放盐即可。
潮汕地区比较喜好下一点蒜头油，不用其他过多的调料，味道就已经很好了。

北方人普遍不能理解，苦瓜也能煲汤？苦瓜汤颠覆了每一个北方人的认知，更别说苦瓜配黄豆了，这奇奇怪怪的搭配，令人弗成思议。
在北方除了苦瓜煎蛋，苦瓜炒肉，苦瓜汤险些没有人乐意考试测验。

自从来了广东入乡顺俗了，我也试着隔三差五煲苦瓜汤来喝，清爽回甘，没有想象中那么苦，还挺好喝。
逐渐的也就习气了。
偶尔炒个广东苦瓜，我一个人也能干掉一盘了。

北方苦瓜是这样的

后来，我才创造，广东的苦瓜实在是不苦的，广东苦瓜比较圆润，肉质厚实。
北方苦瓜苗条，肉薄，表面的疙瘩较小。
无论怎么做，都苦的难以下咽。

曾一度疑惑广东人对苦味这么不敏感，现在终于明白了，不是广东人比北方人能吃苦，广东的苦瓜是油苦瓜，真的不苦。
和北方苦瓜是两个不同的品种而已。