创始于柳州，是一道具有悠久历史的广西传统美食。
这道菜的历史可以追溯到上世纪，当时柳州的街头小巷开始涌现各种各样的煲，食客们围坐在小桌旁，拿起插在生姜上的缝衣针，津津有味地嗍螺蛳。里面的鸭脚皮酥肉嫩，入口即化，可以加入猪脚、鹌鹑蛋、腐竹、芋头等，煲内的汤汁也让人回味无穷。
螺蛳鸭脚煲是一道柳州风味的美食，以下是详细系编制作步骤：
1. 准备螺蛳两到三斤、酸笋、紫苏、啤酒两瓶、鸭脚十个、鹌鹑蛋、牛骨两根、姜、大蒜、沙姜、八角、草果、喷鼻香叶、干辣椒、酱油、盐、白酒、糖、耗油、油豆腐、马铃薯。
2. 螺蛳买回来放净水里浸泡，撒些盐让它吐沙。泡一两个小时，尽早煮掉，不然它们会产卵影响口感。
3. 牛骨冷水下锅，放点白酒姜片焯水。
4. 将洗干净血水的牛骨放到汤煲里炖。
5. 鸭脚沥干水分剪掉指甲放油锅里炸。
6. 油炸过的鸭脚放到冷水里浸泡，让它皮肉分离。
7. 锅内热油，把喷鼻香料和酸笋、姜片一起倒进去翻炒，放一些酱油、蚝油、一小勺白酒、一小勺白糖。把酸笋炒出喷鼻香味，多翻炒一下，不然后期煲汤的时候酸笋会有酸臭味。
8. 放螺蛳，炒螺蛳的时候会出很多水，放酱油耗油翻炒，多放些盐，让螺蛳更好入味，大火炒到差不多收汁再放啤酒。
9. 收汁之后放入一整瓶啤酒，水开了放紫苏梗，盖上锅盖中火逐步焖。
10. 把鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
11. 焖到汤汁差不多收干，再倒入半瓶啤酒，放入鸭脚翻炒。
螺蛳鸭脚煲里的紫苏一样平常在鸭脚煮软后加入。
1. 鸭脚炸酥脆，锅热加入大概50g油，加入几个蒜瓣，几片生姜，干辣椒小米椒翻炒，然后加入豆瓣酱，炒出红油，加入酸笋，炒出喷鼻香味，再加入田螺翻炒。
2. 加入大量热水，然后把油果撕开一个口子放进去，等汤沸腾一下子，加入十三喷鼻香和盐，生抽，调好味之后加入鸭脚和三分之一紫苏。
3. 等鸭脚煮软后，或者喜好的口感时，加入剩下的紫苏即可。
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