深圳新闻网来到南山区LANDX精酿啤酒餐吧。
LANDX精酿啤酒餐吧：餐具未封闭保存 食用油质检流程需完善
LANDX精酿啤酒餐吧位于1956数字文化创意园大门附近。门店食品经营容许证信息显示，该餐厅经营范围为预包装食品、散装食品、低廉甜头饮品和热食类食品制售。门店卖力人先容，店内紧张发卖酒水和少量炸制食品，不供应凉菜。从现场检讨结果来看，不存在超范围经营的情形。
门店卖力人先容门店情形。
LANDX精酿啤酒餐吧一楼为就餐区和低廉甜头饮品区。门店卖力人先容，欧洲杯期间，店内就餐高峰在晚上9点往后，不少球迷选择在当晚球赛开赛前后来此消费。经查，一楼各区域卫生情形整体较好。司法职员查看了吧台所利用的酒水，入口酒品均张贴中文标签。
司法职员检讨酒水标签。
炸制热食的厨房位于餐吧二楼，空间较为紧凑，但功能区分区明确，工具摆放整洁有序。经查，半成品冰箱内卫生情形良好，预包装食材标签标识完好。
司法职员检讨冰箱内食材。
在烹饪区域，司法职员创造两瓶调味料分装瓶标签缺失落，提示门店卖力人及时张贴原产品信息。由于制售薯条和炸鸡等食品，后厨会利用食用油来进行烹炸作业。但由于炸制食品出餐量不高，门店会根据实际出品情形，每两到三天改换一次炸制用油。司法职员表示仅凭肉眼无法分辨炸油是否变质，哀求门店采取试纸或检测仪器，及时监控油品质量。
两瓶调味料未张贴标签。
司法职员哀求门店完善食用油质检流程。
在餐具存放区域，司法职员创造消毒柜的摆放位置较高，店员消毒餐具时操作较为困难，且部分洗濯后的餐具摆放在收纳架上，直接暴露在空气中。司法职员建议将消毒柜放置在易于操作的区域，以提高餐具洗濯消毒频率，并表示封闭保存餐具应存放在封闭的餐具柜或消毒柜中，哀求门店尽快整改。
餐具消毒柜和存放区域。
南山区人大代表陈达、郑佳鑫全程参与本期检讨行动。
破店肥哈·东北烧烤：食材标签标识缺失落 员工晨检和防护管理不到位
司法职员来到第二家餐厅破店肥哈·东北烧烤（南头店）进行检讨，该店主营烧烤和炒菜。在检讨门店食品安全信息公示栏时，司法职员创造公示的员工康健证数量远高于门店内实际员工数量，哀求门店及时撤下离职或不在岗的员工证件。
查看破店肥哈·东北烧烤门店食品安全信息公示栏。
进入后厨，司法职员首先创造两处垃圾桶均未加盖，哀求改换为脚踏式加盖垃圾桶。
后厨烹饪区垃圾桶未加盖。
司法职员创造烹饪区所利用的调味料短缺相应标签标识，且炸制用油颜色稍暗。门店卖力人表示，食用油逐日进行改换，但未利用试纸或仪器进行检测。以上两项情形，司法职员均哀求门店进行整改。
调味料未张贴标签。
食用油逐日改换，但检讨时创造油品颜色已经较深。
司法职员随机对后厨事情职员手部卫生和防护情形进行检讨。经查，一位员工手部指甲稍长，另一位员工手部则存在未包扎的伤口，且有员工存在佩戴项链进入后厨烹饪区域的情形。司法职员哀求门店加强晨检事情以及员工操作流程管理。
抽查后厨员工手部情形。
在检讨冰箱内食材时，司法职员创造冷藏冰箱内的河粉未张贴进货信息和保质期等标签标识。司法职员表示，粉制品保质期短且食品安全风险高，哀求门店供应食材索证索票记录。另一处储存蔬菜、腌制肉类的冰箱温度较高，易导致食材变质，不符合食材储存哀求。司法职员哀求门店对冷藏冰箱及时进行温度调度和检修。
冷藏冰箱内的河粉短缺标签标识。
另一处储存蔬菜的冰箱内部温度较高。
检讨餐具洗濯区。
司法职员还对酒水冰箱、低廉甜头饮品区域依次进行了检讨。经查，各区域卫生情形较好，酒水均附有中文标签。
查看酒柜内的啤酒。
检讨低廉甜头酒水区的质料和设备，并与门店内的菜单进行核对检讨。
快检职员先容今日快检情形表示，今日行动中共抽查12批次食材，考验结果均为阴性（合格）。
快检职员先容今日抽检情形。
深圳市市场监督管理局南山监管局司法职员张纯总结今日检讨行动表示，这次检讨两家餐饮单位的后厨环境和就餐场所创造了几处问题。一是两家店食品标签标识均存在缺失落的情形，二是未能严格进行食用油的质量监控，三是后厨员工在操作过程中，手套、帽子及口罩等个人卫生防护不规范、不到位。但同时，司法职员也指出，两家店在食品安全信息公示，包括业务执照、食品经营容许证、康健证公示，以及食品安全管理员配备方面，都做得很到位，而且就餐环境和后厨环境卫生情形都较好，接下来市市场监管局会针对本日的检说情形哀求两家门店尽快进行整改。
深圳市市场监督管理局南山监管局司法职员张纯总结今日行动。
（深圳新闻网）
