27年前张玲麻辣烫在马厂子开了第一家麻辣烫，最初只有2张桌子的流动摊点，满满的变成了4张，8张……
后来，在马厂子对面找了个门店，才有了第一家固定的门店。很多老顾客都是从小吃到大，后来再带着自己小孩来吃。
很多顾客吃过一次之后都变成了转头客，隔几天吃不到秘制料碗，就惦记的弗成。张玲到底是什么魔力，吸引了这么多食客？
必须要提的，便是张玲秘制的锅底是每天现熬的骨汤，每年要花费100000根猪骨，一熬便是27年！
便是这样的态度，让无数西安人爱上了张玲！
除了原汤锅，吃麻辣烫怎么能少了红油锅？都是生牛油提炼炒料，除了骨汤，生姜之外，其他的什么都不加！
更不用说店里的独门窍门,“秘制油碗”，很多老顾客最念念不忘的便是它了！
27年这个味道丝毫没有改变！
店里的芝麻酱都是现熬的，一定要温度适中的开水，一直的搅拌，搅拌，搅拌，才有这一口经典味道！
每一片牛肉都经由反复捶打后才穿签，连辣椒都直接锤进了牛肉里，红彤彤的火辣肉体，看着就过瘾！
涮完之后，光是闻着，就狂飙肾上腺素，轻咬一口就爆出辣辣的肉汁，满嘴都是牛肉的喷鼻香味！
黑胡椒牛肉是必拿串，煮的韶光短点便是嫩嫩的口感，煮久点就变得很劲道。涮红锅怎么吃都不会错！
涮完在料碗里滚一圈，醇厚的芝麻酱包裹着牛肉，细腻的酱料和劲道的牛肉，口感层次丰富！
牛肠超大超厚实，每一根都处理的很干净，没有一点异味，烫过之后也不会缩小！
由于牛肠里面有油脂，以是吃起来会爆汁儿！
软糯弹喷鼻香韧！
一口吃一个才够过瘾！
一盘分量超大，每一块肉都要腌制24小时以上，再来个360°全身SPA，老板对待每一样食材的态度都很负责，说不入味不上桌！
涮完后牛肉表面还包裹着黑胡椒颗粒，每一口都筋糯肉嫩，弹性十足，在锅里久煮不老，反而吸足了汤汁。
喷鼻香菜牛肉是最经典的了，牛肉包裹着喷鼻香菜一起入锅，喷鼻香菜熟习的喷鼻香味急速就飘散出来了！
下锅涮两分钟就要取出来，一口咬下去，藏在喷鼻香菜根茎里的汁水会爆开！
吸满汁水的牛肉也超有嚼劲！
北极甜虾个头中等，但浑身都是肉！
涮三鲜锅可以保留原来的鲜喷鼻香，涮红汤锅吃起来更有味儿！
里面的虾肉甜润软弹，肉质紧实，逐步咀嚼能吃出虾肉的鲜喷鼻香，
吃麻辣烫头一回涮花鲢鱼，都是当天新鲜的花鲢鱼肉，肉质鲜嫩肥美无比，满满的胶原蛋白。
涮红汤锅刺激，涮三鲜锅养生，肉质厚实，每一口都很松软，没有多余的小刺，一吸溜就到嘴里了！
大略大方的环境，朴实的装修，没有多余的装饰品，每桌之间的间距都很大，担保了一定的私密性。店里姨妈的做事态度也超棒！
整整一个大冷藏柜，几十种菜品，都是当天新鲜的菜，现切现串现卖，新鲜的不要不要的！
对食材的尊重，也是对食客的态度。
从路边摊做起来的张玲麻辣烫，虽然环境变了，但味道依旧没变，做餐饮的态度依旧没变，这大概便是为什么在西安，一提到麻辣烫，就想到张玲了吧！
以是，关于张玲麻辣烫里又有你哪些宝贵的回顾呢？欢迎在老王的评论区留言，感激！
店名：张玲麻辣烫·锅底不要钱（四府街店）
地址：四府街96号2F
业务韶光：11:00-越日02:00
店名：张玲麻辣烫·锅底不要钱（李家村落总店）
地址：雁塔北路69号华润万家广场北侧（近千家粗粮王）
业务韶光：16:30-越日01:00
