▲沙县依托小吃家当发展小吃配料栽种，不断延伸家当链条。（三明市农科院供图）环绕沙县小吃形成物流配送、餐饮做事、文旅康养等家当集群，第三家当增加值打破120亿元夜幕降临，沙县小吃文化城里仍旧人头攒动、热闹非凡。不远处的沙溪河边挤满了人，喷薄的水幕上正放映沙县小吃的历史画面。李记酒楼后厨，沙县小吃技艺（礼李记金包银）传承人李贤椿在制作沙县小吃“金包银”。他一边反复用木槌捶打猪肉，一边见告：“机器打扁肉更快更便捷，但是手工打才能表示沙县小吃的‘精益求精’。李记要做老字号，就必须坚持手工制作。”“沙县小吃的制作手艺有其独特之处，传统的制作技艺必须保留，这是小吃的根。”站在一旁，沙县小吃技艺（李记锅贴）传承人李贤锦负责阐述着他的理念，“由于坚持手工制作，吸引了不少外地游客。而且由于菜品浩瀚，本地人也会常常带外地朋友来就餐。”在沙县，由于食材地域限定、运输条件的缘故原由，很多小吃没有办法制成半成品运往外地，只有在沙县当地才能吃到。一业兴而百业旺。如今的沙县小吃已不是独立的餐饮家当，而已融入沙县百姓的日常生活，搭建起沙县城乡领悟发展的清晰脉络。20多年前，沙县小吃被寄予厚望，成为沙县第三家当的“支柱”。20多年后，沙县小吃被三明市纳入国民经济发展操持，并顺利“破圈”，初步形成包括物流配送、餐饮做事、文旅康养等在内的家当集群，第三家当增加值打破120亿元。以旅游为例，小吃文化城、小吃科技馆、小吃民俗馆等展示沙县小吃饮食文化的景点，每年吸引超500万人次来不雅观光旅游。2023年12月，沙县区取得国台办付与的“海峡两岸互换基地”牌匾和批复文件，并成功举办2023年沙县小吃旅游文化节暨首届海峡两岸美食节，进一步宣扬推广了沙县小吃品牌，助力沙县小吃家当转型升级。在沙县人眼里，“扁肉是‘砖头’，拌面为‘钢筋’，小吃筑成了沙县的高楼大厦。”20多年来，凭借小吃富余起来的沙县百姓，反过来拉动了当地消费；环绕小吃形成的多样化业态，更是带来巨大的人流、物流、信息流、资金流。数据显示，沙县建城区面积由6.7平方千米增长到37平方千米，10层以上高楼由3栋增长到200多栋。交通方面，沙县从仅有一条鹰厦铁路、一条205国道、一条304省道，扩充为如今水陆空、“铁公机”一应俱全，成为福建省3个交通枢纽之一。“武断不移贯彻习近平总布告的主要指示精神，不忘初心，始终如一造就‘小吃大家当’，在实践中探索，在发展中创新，不断积累履历、铸造品牌。”吴健成说，这既是过去沙县经济发展的成功窍门，也是新征程上，沙县再领风骚的关键之钥。一份小吃，筑就沙县经济发展之基；一份小吃，推动村落庄振兴道路愈走愈宽。“常常有人问我，俞邦村落哪里最美？我说俞邦的山美、水美，村落民的笑颜更美！
”张昌松笑着说。
出品 | 民生周刊（ID：msweekly）新媒体部
原文刊载于2024年第16期《民生周刊》杂志
原标题：《（引题）全国门店超8.8万家，连锁标准店达5065家，年业务额超550亿元 （主题）沙县小吃：富民特色家当创造美好生活》
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编辑 | 姜玉函
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主编 | 崔靖芳
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