1. 一个叫快餐佳构化，上个视频讲到了。
2. 现在讲一讲什么叫正餐快餐化。如果本日是做正餐的，研究一下火锅也好，烧烤也好，烤肉也好，怎么能把它变成快餐化的形式，把客单降下来，把份缩小，能更符合年轻人的消费特点。
举个例子，沈阳有一个品牌叫北丐烧烤野馄饨，看它的定位是什么？烧烤野馄饨。这个定位一出，他家中午烧烤店险些就爆满。为什么？中午到那去点碗野馄饨，点碗麻辣烫，点个腊排排，人均花个二三十块钱就能让你吃饱。由于有了这个定位，年轻人进里面吃不尴尬。晚上点点串，当一个烧烤店也能吃的很好，这叫烧烤，可以把它快餐化。
南方有个品牌叫大福食堂，烤肉不用自己烤了，这个东西摆好放到烤箱里，直接从烤盘里面出，一人点一个小盘，两个人多点两个小盘，一盘里面可能各种肉的组合，把烤肉也做到了快餐化。包括今年比较火的下饭小火锅，大家可能也都关注到了，把火锅也能做成快餐化。
以是本日如果是做正餐的，研究一下正餐能不能进行快餐化。很多人可能会以为快餐化客单是不是降下来了，记住一件事，本日餐饮店看的不是客单价，而是叫毛利率，只要能担保毛利的情形下，客单低一点也能赚到钱。
