近年来，随着越来越多的深港两地市民来到罗湖品尝美食，罗湖餐饮市场呈现出了百花齐放、向上成长的发达姿态。日前，前往2024“寻味罗湖”特色餐饮评比的部分参评商户门店看到，高品质的食材、各具特色的环境以及几十年如一日的做事让这些优质商户好评不断，他们以罗湖为据点，以餐饮为桥梁，描述出一幅热气腾腾、活力无限的“罗湖”生活画卷。
将草原风味搬至罗湖，辐射深港两地食客
还有什么比放工后约上三五好友吃一顿热气腾腾的“涮羊肉”更能抚慰事情一天的怠倦?
刚到深业车城，就被印着小羊和草原的活气勃勃的招牌吸引，寻着浓浓的肉喷鼻香，步入这家主打涮肉的草原餐厅。
2016年，已经深耕粤菜餐饮多年的张勇想拥有一家属于自己的涮羊肉店。谈到为何选择在罗湖开辟如此风味独特的菜系，张勇表示，在他看来，罗湖地理位置优胜，可以从这里辐射至深港澳的食客，同时罗湖餐饮行业一贯很有活力，海纳百川。经由预备，同年9月，额尔敦传统涮的深圳首店于深业车城开业，自此开启了品牌的成长时期，如今在深圳已有3家门店。
印着马儿的墙纸、原木的装修风格、画着草原动物的手工油画、民族乐器演奏……一走进额尔敦，就有一种“风吹草低见牛羊”的自由感，一秒穿越至大草原上。“装修我们花了很多心思的，既想让更多顾客在就餐时感想熏染到不一样的风土人情，同时让同乡们又有一种回家的觉得。”张勇这样先容道。
（店底细况 演习生徐沛林摄）
从事餐饮业多年的张勇深知，担保食材质量和菜品味道是留住顾客的关键。多年来，额尔敦在食材来源上精准把控，所有羊肉都是产自内蒙古锡林郭勒的乌珠穆沁羊，从羊的造就到运输再到菜品的烹饪都有专人把关，将来自内蒙古的新鲜羊肉一条龙运输到深圳罗湖的餐桌上。
（热气腾腾的涮羊肉！
奶味十足！
演习生徐沛林摄）
“乌珠穆沁的羊肉没有那么大的膻味，更多的是奶喷鼻香味，更适宜大众的口味。涮好的新鲜羊肉，蘸上特殊调制好的芝麻酱和韭菜花，送入口中，就会有一种知足感。”张勇在采访中对表示，羊肉的鲜嫩口感为他留住了不少的转头客，每到周末也有很多港客特意过来品尝涮羊肉。除了涮羊肉外，额尔敦“三宝”也是每桌必点的菜品，芹菜羊肉馅的烤包子外酥里嫩、烤羊肉串焦喷鼻香四溢、秘制酸奶清甜解腻，都深受顾客喜好。还有本店特色“羊围脖”，在铜锅表面围上一圈足足有四斤八两的羊肉片，有排面的同时更能吃出热火朝天的氛围。
（额尔敦“三宝” 演习生徐沛林摄）
值得一提的是，额尔敦在午市还专门开了为朝九晚五的打工人做事的快餐档口，四荤四素的搭配让打工人也能吃一顿营养均衡又色喷鼻香味俱全的午餐。
（午市快餐档口 演习生徐沛林摄）
“参加本次评比便是希望通过这个平台进一步提高有名度，吸引更多的消费者来品尝来自草原的味道，相信我们的好味道、好品质能收成顾客的认可。”据悉，额尔敦传统涮（深业车城店）已报名今年评比的“老饕精选”种别，“基于罗湖店的成功，我们未来会将额尔敦辐射到更多地方去。”张勇师长西席这样说道。
于都邑中品味山野珍馐，走进餐饮品牌的全国首家主题餐厅
深圳万象城作为深圳高端商圈的代表，一贯以来，以各式精细菜品、高端餐饮知足着深港市民及游客的味蕾。在万象城一期五楼，有这么一间以徽菜为主题的特色餐厅，以它的独特气质于万象城商圈脱颖而出。看到，从餐厅门口那来自徽州山区60余年旁边的老树根、上面长了蘑菇，无不营造了一种不同于都邑快节奏的清幽闲适，仿佛置身森林氧吧，身心都一下子放松下来。这便是皖厨·山徽构筑出的一种于都邑中品味自然与和谐的场景，无不让民气驰憧憬。
（环境清幽 受访单位供图）
该店的区域经理姚晓东向先容，皖厨·山徽（深圳万象城店）是皖厨品牌旗下的全国首家主题餐厅，该品牌已在深圳拥有10家门店，品牌有名度很高。之以是再打造皖厨·山徽主题餐厅，为的因此更专业、更精细的细分品类为餐饮品牌发展注入活力。因此在设计时，皖厨·山徽别出心裁，采取了森林餐厅的观点，从色调到装饰品再到菜品的设计都牢牢环绕这一主题，山野徽食，以山为根，以美为形。 步入皖厨·山徽，仿佛置身于古徽州的山水之间，感想熏染着那份阔别尘嚣的宁静与文雅，让顾客享受到一场视觉与味觉的双重盛宴。
那么，什么样的菜品能让顾客一秒置身森林之中？姚师长西席自满地表示，“每一道菜都是佳构，从食材的选择到菜品的味道我们始终坚持打造佳构。”他向重点推举了“红烧山涧小河桂”，该菜选用桂花鱼中的极品——冷水小河桂，鱼肉鲜嫩无腥味，搭配传统的红烧做法，每一口都是原汁原味的享受。“黄山老母鸡汤灼山野菌”也值得一试，这道菜精选了全国各地的8种山珍菌菇，搭配自家散养的老母鸡汤现场堂灼，鲜美中带着大自然的气息，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
（黄山老母鸡汤灼山野菌 非常鲜美！
演习生钟佳怡摄）
（红烧山涧小河桂 咸喷鼻香够味！
演习生钟佳怡摄）
“不同于川菜、粤菜、湘菜这些被大家熟知的菜系，徽菜在八大菜系中认知度比较低，我们希望可以通过让更多的人知道徽菜、理解徽菜，将徽菜发扬光大。”皖厨·山徽已经报名参与今年评比的“热门新宠”种别，这和品牌选择在深圳万象城开设全国首家主题餐厅的初衷同等，以罗湖为试点，深耕深圳打造佳构徽菜连锁品牌，吸引更多消费者到店品尝。姚师长西席还见告，未来还操持将以皖厨·山徽店为样板，将皖厨·山徽打造成佳构连锁餐厅，连续扩展，做事更多消费者。
30余年隧道川京菜，知足几代罗湖人的胃
“水煮鱼出锅啦！
”伴随着一勺热油被淋上，喷鼻香味十足、热辣滚烫的水煮鱼被端至桌上，让每一位顾客都忍不住要急速品尝。
（特色水煮鱼！
麻辣鲜喷鼻香！
演习生徐沛林摄）
若要说罗湖正宗的水煮鱼，水煮鱼乡·川京菜（长安大厦店）一定榜上有名。这家已超30年历史的隧道川京菜馆，可谓做事了几代罗湖人。经理王学珍向先容，始终如一是水煮鱼乡耸立多年的法宝。不仅店内装潢没有改变一贯以来的春风得意中国红特色，菜品也如许多老顾客影象中一样“老味道”。
（店底细况春风得意 演习生徐沛林摄）
“我们老板一贯怀揣着对美食的热爱，立志要打造具有传统特色的餐厅，创新了‘新派京菜及创意川菜’两大菜系，在这里既有隧道川菜，也有老北京风味，知足不同人群的口味。”王女士紧接着向推举了招牌的水煮鱼和北京果木烤鸭。在原材料选取上，老板亲自带队对原材料产地进行稽核挑选，北京果木烤鸭采取的是北方枣树果木，经由传统果木烤法，烤鸭光荣红润，皮脆肉嫩，油而不腻，吃起来会有一种枣木暗香。谈到水煮鱼，原材料则采取的是云南、四川顶级的花椒，辣椒，将鱼切成薄片，把鱼片入汤锅内，在盆中盖上一层厚厚的花椒和干辣椒，再用热油倒入盆中使之沸腾，一股浓浓的麻辣喷鼻香味即刻弥散而来。鱼片吃起来麻辣鲜喷鼻香嫩滑，令人回味无穷。
（现烤果木烤鸭 演习生徐沛林摄）
（果木烤鸭 演习生徐沛林摄）
（特色水煮鱼 演习生徐沛林摄）
除了果木烤鸭和水煮鱼外，店里的面食也很有北方味道，面点师傅做北方面食同样有30余年的履历，店里特色的油炸糕能让北方孩子吃到家的味道。“除了传统的豆沙馅外，我们还在馅料里面领悟了核桃、花生、大枣等食材，丰富了油炸糕口感的同时，也迎合了更多年轻人的口味。”王女士表示，很多带小孩来用餐的食客都对这道面点赞不绝口。
（北方面点 油炸糕 演习生徐沛林摄）
水煮鱼乡·川京菜（长安大厦店）参与了今年评比中的“老饕精选”种别，“很感谢罗湖可以举办这样的餐饮评比活动，也希望罗湖的老字号餐厅能被更多人记住。”王女士还表示，好食材、好味道是能留住顾客的根本，希望可以借助寻味罗湖让更多的年轻消费者理解老字号餐厅，共同推动罗湖餐饮的发展。
2024年“寻味罗湖”特色餐饮评比的全民探店正风起云涌地进行中，别忘了于社交平台带上#2024罗湖深港文化月#寻味罗湖 双话题分享你的美食体验，有机会得到流量扶持。8月中旬，活动主理方将通过大众投票和专家评审的办法，评比出今年的上榜商户，并发布《2024罗湖美食舆图》。
